若涵的吃喝玩樂~

清蒸肉圓

材料：
小碟子 數個 （可用家中隨手可得醬油碟替代！）

肉圓皮：
在來米粉100克 /地瓜粉 400克 /澄粉100克 /太白粉100克 / 水 550㏄

＠澄粉在一般的烘焙坊皆可買的到 如果買不到可用地瓜粉替代！
買不到細地瓜粉也沒關係 只要將粗地瓜粉過篩使用即可！

餡料：
絞肉300克 /油3大匙 /香菇 30公克 /筍乾200公克 /紅蔥酥 3大匙 /
醬油1/3小匙 /五香粉1/3小匙 /胡椒粉1/3小匙

醬料：
水2cc、醬油膏1大匙、海山醬3大匙、再來米粉2大匙、太白粉2大匙、鹽1小匙

作法：
1.將餡料中的筍乾洗淨，泡水30分鐘，再用滾水汆燙過去除酸味，切小丁備用
香菇泡軟去蒂切小丁備用
2.鍋燒熱加3大匙油，將香菇丁、絞肉、筍丁炒香，加入其餘材料拌炒均勻，待涼備用
3.將製作外皮的粉類過篩後拌勻用小火慢煮，並不停攪拌至濃稠狀
熄火後待降至35℃時，即可製作肉圓 （粉漿放涼後再操作才不會燙傷唷！）
4.小碟子上抹少許油，抹上少許粉漿再放入餡料
再鋪上一層粉漿，放入蒸籠用中小火蒸熟(約6～8分鐘)
5.每一個肉圓的大小盡量一致 蒸至外皮變得透明後 就完成囉！
肉圓抹油脫模後淋上您喜愛的醬汁 就可食用囉～～～

＠若您喜愛油炸肉圓待涼脫模後泡入溫油中
等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出瀝乾油份，盛碗淋上醬汁享用

鹹豬肉高纖三明治 向謹君


材料：
鹹山豬肉 300~500g、果仁全麥雜糧吐司 8片、馬鈴薯泥沙拉 200g
美生菜 300g、蘑菇 200g、洋蔥 1顆、蕃茄 1顆、小黃瓜 1條

調味料：
蜂蜜芥末、奶油、蘑菇醬(新鮮蘑菇、洋蔥絲、蕃茄醬、胡椒、鹽)

做法：
1. 起鍋炒香洋蔥後放鹹豬肉片翻炒後備用
2. 果仁全麥雜糧吐司抹上奶油，放入烤箱烘烤備用
3. 第一層抹上馬鈴薯泥沙拉，第二層夾入鹹山豬肉及特調蘑菇醬
第三層放上美生菜、蕃茄片、小黃瓜片及些許洋蔥絲
再佐上蜂蜜芥茉醬；最後方型吐司麵包橫切即完成

※自製鹹豬肉醃法 ：
豬肉先用蛋白、黑胡椒粒、蒜末、鹽巴醃一天後再放烤箱烤過
（冷凍可放一個月）

李梅仙老師-鮮蝦蒸蠔油麵

材料：
鮮蝦10隻 細麵1包 蔥2支 薑1段 紅辣椒1根 麻油2大匙

調味料：
蠔油1大匙 鹽1/3小匙

做法：
1.蝦子剪去鬚腳、尖刺、眼睛，背部剪一刀，去除腸泥，放入容器中加入酒、鹽略醃
2.蔥切絲，薑切絲，紅辣椒切絲備用
3.細麵放入滾水鍋中煮熟撈出，放入容器中，再加入蠔油拌勻盛盤
4.舖上醃好的鮮蝦，放入蒸鍋中蒸約5分鐘，取出後放上蔥、薑、紅辣椒絲備用
5.起鍋燒熱沙拉油，再加入香油，淋在鮮蝦麵上即可

阿基師家常菜-韭黃炒豬肝

所需材料：
韭黃100g、銀芽75g、蔥段10g、薑末10g、蒜末10g、辣椒絲10g、豬肝200g、油蔥酥1大匙

調味料：
魚露1小匙、烏醋1.5匙、米酒1/2大匙

做法：
1.韭黃切段狀備用。
2.豬肝走水洗淨後，切厚片狀，倒入熱開水浸泡，讓豬肝呈半熟狀態，取出切條狀備用。
3.起鍋入油，下蔥段、薑末、蒜末爆香，下銀芽炒香，再下韭黃段、做法2、辣椒絲大火拌炒後均勻，下調味料拌炒均勻，盛盤，最後擺上油蔥酥即可。

電鍋男出好菜-肉醬蒸蛋

所需材料：
雞蛋3粒、罐頭肉醬1大匙(不要油)、蔥末10g、香菜5g、香油1大匙、雞高湯1.5杯

作法：
1.取水晶碗，加入雞蛋、雞高湯拌勻，過濾倒入盤中。再將罐頭肉醬放在中間備用。
2.將做法1入電鍋煮1杯水，並且在鍋緣夾上1根筷子。
3.起鍋，放上蔥花、香菜，淋上香油即可。

女人要有四立是我在網路上看到的

覺得很有道理所以就記了起來

經濟獨立、思想獨立、能力獨立、交通獨立

女孩子如果能找到一個愛自己的男人當然是好的

但是能靠自己還是最實在...

 ( 2011/04/01 自由時報 )

● 圖與文：記者楊金城

台南市觀光旅遊局踏勘規劃「米其林」南鯤鯓西濱漁鹽宗教之旅，適合全家出遊，遊覽雲嘉南濱海國家風景區和台江國家公園著名景點、溼地生態、感受人文宗教歷史之美。

由北往南，首站來到國定古蹟南鯤鯓代天府，南鯤鯓廟是全台最古老的王爺總廟，創廟至今三百四十八年歷史，全家老小來到南鯤鯓上香祈福外，宮廟建築之美、大鯤園園林之美都是參觀重點，廟口的燒酒螺是大家都喜歡的零嘴。

來到北門市區有北門遊客中心、錢來也雜貨舖、出張所、烏腳病紀念園區等連串景點。雲管處北門遊客中心由北門洗滌鹽工場改建，並且有大抹香鯨標本展示、多媒體互動區，展館外牆還展示北門素人畫家洪通的藝術創作。

錢來也雜貨舖是全台唯一蚵殼屋，也是偶像劇「青蛙與王子」拍攝地，除了販賣好吃的鹽焗三寶蛋外，另可ＤＩＹ親子製平安鹽福罐帶回家。

位在北門潟湖旁的井仔腳瓦盤鹽田區，是全台最古老鹽田，親子可體驗堆鹽、擔鹽樂趣，一旁的鹽鄉民宿有鹽焗蝦、蚵仔麵線等在地美食。在北門三寮灣另有十分特別的長盈虱目魚香腸。

七股鹽山、台灣鹽博物館名氣響亮，七樓高的「鹽山」奇景讓人驚嘆，台灣鹽博物館為四層樓金字塔型建築，而鹽咖啡很特別，品嚐後難忘。

再往南一點可到七股潟湖六孔碼頭，台江國家公園六孔管理站內的展示館，有多媒體互動區，以及模型展示；黑面琵鷺生態展示館、賞鳥亭都是受遊客歡迎景點。搭乘膠筏遊台江，可遊覽四草紅樹林綠色隧道、溼地生態和觀光景點大眾廟。

阿基師教你做「蒜子燒吳郭」


食材：
新鮮海吳郭魚1尾、蒜頭16顆、青蔥1根

調味料：
醬油4-5大匙、糖2大匙、米酒1小碗、烏醋1大匙、香油少許

做法：
1.海吳郭以紙巾清洗內臟血汙，魚身上畫斜刀，擦乾水分入鍋煎至5-6分熟。
2.一半的蒜頭入油鍋炸至金黃。
3.將煎魚鍋內多餘的油倒出，加入米酒、炸過的蒜頭和生蒜仁，以及適量的開水淹過一半的魚，蓋上鍋蓋悶煮。
4.湯汁煨倒剩下一半的時候，加入醬油和糖繼續燒煮至收汁，起鍋前加入蔥段、香油和少許烏醋提味即可。

安平區公所為提昇室內空氣品質，於國平路與平通路口設置室內植栽培育區，免費提供安平區民眾索取，自4月10日起每週日上午9時至11時開放，有意索取者請攜帶戶口名簿前往領取取，每戶每月限領取3棵植栽。
現代人每天約有80％-90％時間處於室內，因此室內空氣品質影響人體健康甚劇，空氣污染主要來自於家具地毯、影印機、窗簾帷幕、絕緣材料、油漆或建築材料等所釋放出的揮發性有機物質，爰此安平區公所為提昇室內空氣品質，推動室內植栽培育計畫，希藉室內植栽培育，推廣學校、辦公場所及住家全面植栽室內植物，淨化空氣品質。




發稿人：台南市安平區公所陳昭文 　　電話：2951915

文章出處：http://www.tnanping.gov.tw/?menu=news_2&notice_id=2191

食療養生diy：梅醋

[IMG][/IMG] 作者﹕曉云 梅子的製作：梅醋 準備材料： 青梅10斤、陳年醋6瓶、麥芽8斤(也可用冰糖) 、玻璃罐子。 作法： 青梅10斤、陳年醋6瓶、麥芽8斤(也可用冰糖) 一起放入玻璃罐子浸泡半年即可飲用，可直接喝原汁也可加溫開水，每天飲用300c.c.可防治筋骨酸痛改善體質。 小小叮嚀： 青梅洗淨晾乾去蒂頭，要完全無水氣，半年後梅子撈起加1斤的糖封好一個月後，就變成好吃的醋梅子了。

菊花決明茶 通便解毒+陳皮麻仁飲 消除脹氣

[IMG][/IMG] 菊花決明茶 通便解毒 材料：炒決明子20克、菊花和薄荷各10克、糖適量。 功效：炒決明子可潤腸通便，菊花、薄荷可清熱解毒、降火氣。 適用對象：有口臭、火氣大，且超過2天以上未排便者。 作法：將材料加入1000c.c.開水，以大火煮滾後轉小火，最後放入薄荷煮3分鐘，即可代茶飲用。 [IMG][/IMG] 陳皮麻仁飲 消除脹氣 材料：火麻仁8克、陳皮和枳殼各6克。 功效：火麻仁可潤腸通便，陳皮與枳殼能夠推動腸胃蠕動、消除腹部脹氣。 適用對象：便祕兼脹氣厲害者。 作法：將材料全加入1000c.c.開水，以大火煮滾後轉小火，即可代茶飲用。 [IMG][/IMG] 手部支溝穴 預防便祕 穴位 手腕關節4橫指寬，中央凹陷處。 作法 用大拇指按壓3~5秒即放開，按5次，每天按3~5回，想到就可以按。 [IMG][/IMG] 腹部天樞穴 助腸蠕動 穴位 肚臍正中左右各外開2吋，約3橫指寬。 作法 單點按壓，按法同上，或右手掌從右下腹順時針繞圈按壓，每次5圈每天3回，飯後睡前按摩。 醫師說 起床喝杯溫開水 中醫師 田宜民 早上起床空腹喝一杯500c.c.溫開水，可刺激腸胃蠕動，此外，許多人早上趕著出門，常忽略便意訊號，建議可早點起床如廁，以免一直忍著變成習慣性便祕。 排便有異速就醫 大腸直腸肛門科醫師 胡煒明 男性超過3天、女性超過5天沒排便，就屬嚴重便祕，最好就醫；若發現血便、排便頻率變不規律、解便日益困難、腹漲且疼痛劇烈也應該趕緊就醫。

鮮魚豆腐羹

材料：盒裝火鍋豆腐1盒、鯛魚肉絲250克、魚高湯600ml，醬油、米酒各15ml，筍絲50克、黑木耳30克、蛋1顆，白醋、香油各5ml，蔥花10克、太白粉水、糖、鹽、白胡椒粉各少許

準備：豆腐切成細絲備用。

1油煎
鯛魚肉絲以小火煎2分鐘，加鹽、醬油調味，繼續煎1分鐘。

2勾芡
做法1加米酒、魚高湯、筍絲、黑木耳絲、豆腐絲以小火煮滾，以大白粉水勾芡，加蛋汁打成蛋花，加白醋、香油與蔥花即可。

翡翠豆腐

材料：盒裝火鍋豆腐半盒、高湯1000ml、青花菜120克、米酒15ml、奶油15克、枸杞10克，食用小蘇打粉、鹽、糖、白胡椒粉各少許

準備：豆腐切成小丁；枸杞洗淨備用。

1打泥
高湯加小蘇打粉、青花菜，以大火煮至青花菜變軟，再加入鹽、糖、米酒、白胡椒粉煮2分鐘，放入果汁機加奶油打成泥。

2燴煮
做法1倒入鍋中再煮滾，放入豆腐丁煮2分鐘，灑枸杞即可。

酥炸豆腐

材料：盒裝火鍋豆腐1盒、中筋麵筋50克

醬汁：薑泥、九層塔末各10克，香菜末、糖各5克，番茄醬、甜辣醬、香油各10ml，烏醋、醬油膏各30ml，檸檬醋20ml

準備：豆腐切成16塊三角塊。

1調醬
將醬汁材料攪拌均勻成沾醬備用。

2油炸
豆腐塊外表沾一層麵粉，放入160℃油鍋炸約2分鐘，撈起瀝乾油分。

台式紅燒豆腐

材料：盒裝火鍋豆腐1盒、乾豆豉15克、蒜末2克、小魚乾6克、辣椒片10克、紅蘿蔔片30克、乾香菇3朵、米酒30ml、蠔油10ml、醬油15ml、高湯300ml、糖5克、蒜苗片30克、太白粉水適量

準備：小魚乾洗淨；乾香菇泡軟、切片；豆腐切成8片備用。

1爆香
乾豆豉以小火爆香2分鐘，加入蒜末後再繼續爆香1分鐘。

2紅燒
續放入小魚乾、辣椒片、紅蘿蔔片、米酒、蠔油、香菇片、醬油、高湯、煮滾，加豆腐燒15分鐘，放入蒜苗片煮2分鐘，再以太白粉水勾芡。

琵琶豆腐

材料：板豆腐1塊、香菇1朵切末、蝦仁4尾，糖、鹽、白胡椒粉、太白粉、香油、高湯芡汁各適量

做法
板豆腐搗碎加蝦仁、香菇末、糖、白胡椒粉、鹽、太白粉拌成餡，放入抹了油的湯匙上蒸10分鐘，取出後，外表拍太白粉油炸，淋高湯芡汁。
  

起司炸豆腐

材料:豆腐1塊，起司粉、地瓜粉各150克，太白粉水適量

醬料：番茄醬、白醋各5ml，水15ml、糖5克

準備：板豆腐切成10小塊。將醬料煮滾，以太白粉水勾薄芡。

做法
豆腐外表沾拌勻的起司粉、地瓜粉，放入油鍋炸熟後，搭配醬料品嘗。

東江釀豆腐

材料：板豆腐1塊、絞肉110克、香菇2朵、蝦仁3尾、雞高湯150ml，蔥花、蝦米、薑末、蒜末、糖、鹽、白胡椒粉、太白粉、蠔油各少許

準備：板豆腐切成6小塊。蝦米切末、香菇切末、蝦仁剁碎，加絞肉、薑末、糖、白胡椒粉、鹽、太白粉拌成內餡。

做法
豆腐挖洞，灑太白粉塞入內餡，炸熟備用。爆香蔥花、蒜末，加雞高湯、蠔油煮滾，放入豆腐燜煮1分鐘，以太白粉水勾芡。

  

叉燒豆腐

材料：板豆腐1塊、筍片40克、叉燒肉120克、甜豆莢6個、草菇5朵、蔥1根，紅蘿蔔片、薑片、蒜片、糖、鹽、太白粉水、香油各少許，雞高湯150ml

準備：叉燒肉、草菇切片，蔥切段。板豆腐切成10小塊，入油鍋炸酥。

做法
爆香蔥、薑、蒜，下板豆腐、筍片、叉燒肉、草菇、甜豆莢、紅蘿蔔片炒香，加高湯燜煮20秒，加糖、鹽調味，以太白粉水勾芡，灑香油即可

四季肥腸 李哲松

材料：
滷大腸2條 /四季豆 1把 / 彩椒半顆 / 蒜頭酥2大匙 / 蒜末1大匙
辣椒末1大匙 / 蔥花1大匙 /

調味料：
XO醬1大匙 / 椒鹽粉1小匙 / 白胡椒粉1小匙 / 雞粉1小匙 / 糖 少許

作法：
1.將大腸、四季豆、彩椒切至等長條狀後備用
2.起油鍋以160度油溫將蔬菜類、大腸依序過油炸過備用
3.將油鍋倒出後利用乾鍋炒香XO醬、蒜末、蔥花、辣椒末、蒜酥
4.最後將炸好的蔬菜類、大腸入鍋拌炒起鍋前加入少許的椒鹽粉、
胡椒粉、雞粉、糖等調味後即可起鍋擺盤