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郭主義‧五分鐘出好菜─辣子牛肉


食材:
牛小排400克、小黃瓜250克、紅辣椒2條、蒜頭10粒、蔥2支

調味料:
辣豆瓣醬、糖、米酒、醬油、香油、白醋、太白粉水

做法:
1.牛小排整片放入鍋中蓋上鍋蓋將兩面煎香。
2.小黃瓜切粗粒;辣椒切丁;蒜頭切片;蔥切段,備用。
3.起鍋熱油爆香蔥、薑、蒜、辣椒,加入2大匙辣豆瓣醬、2大匙米酒、1/2茶匙糖、1大匙醬油和少許水,再加小黃瓜拌炒。
4.煎好的牛小排取出切粗粒,放進鍋內一起拌炒,以太白粉水勾芡,起鍋之前加少許香油和白醋提味即可。
食譜

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詹姆士‧五分鐘出好菜─生鮭魚可頌


五分鐘出好菜
生鮭魚可頌【詹姆士】

食材:
明太子1條、美乃滋2條、小可頌4塊、生鮭魚丁200g、洋蔥丁1/4顆、小黃瓜丁1小碗、去籽辣椒2條切丁1小碗、醬油半匙、味醂1大匙、白胡椒、海鹽、蝦卵1小碗、鮭魚卵1小碗、蝦夷蔥末1小碗、白芝麻1小碗

做法:
1.預熱烤箱(180度上下火),將可頌送入烤箱。
2.沙拉:起鍋入橄欖油,煎生鮭魚丁,接著拌入洋蔥丁、去籽辣椒丁、醬油半匙、味醂1大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜丁、黑胡椒粉、鹽,混合拌勻。
3.明太子美乃滋:取一塑膠袋,放入一條美乃滋加入明太子混合拌勻,擠入成品盤中。
4.將可頌對剖後,夾入沙拉、蝦卵、鮭魚卵後,放上麵包蓋,最後灑上蝦夷蔥、白芝麻即完成。
食譜

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阿基師教你做─醬爆蝦


大明星指定菜
醬爆蝦

食材:
草蝦(剪鬚去腸泥)10尾、蒜苗1支、蔥1支、薑1小塊、辣椒1支、蒜頭3顆

調味料:
甜麵醬2大匙、醬油1大匙、米酒4大匙、味醂2大匙、烏醋

做法:
1.蒜白切細絲;辣椒切細絲,泡冷水冰鎮撈起,備用。
2.蒜綠切段;薑切片;蒜拍裂;蔥切段,備用。
3.草蝦剪去頭部胃袋開背,入190度油鍋炸約15秒取出。
4.起鍋加少許香油和沙拉油,加2大匙麵醬炒香,再加4大匙米酒,放入蔥、薑、蒜拌炒,將蝦子放入,加2大匙味醂、1小匙醬油調味,起鍋前加少許烏醋提味即可。
食譜

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