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轉貼自:于美人好站http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=368

大家都在問的幸福秘方

2011年03月30日 星期三 17:15

我一直都很喜歡跟大家分享的感覺,所以我今天要分享一個養身秘方,這個秘方將會在近期的非關命運節目上公佈,不過我想大家一定來不及把配方抄下來,所以我就直接公佈在美人好站上,希望能讓更多需要的人一起分享!

當然~我必須開宗明義地說:「這篇文章就是單純分享秘方,並非販賣!」希望不要再有好事者說三道四了!

以下是站長在2011年4月1日重新整理的版本。

接著來介紹這個秘方,這是我的上海朋友給我的養身秘方。秘方的成份是黃酒、冰糖、枸杞與黑棗。女生是喝釀造之後的酒( 每晚一小杯,),這種酒可以幫助女性氣血通順、 改善手腳冰冷問題、而且還可以讓氣色紅潤!

至於男生則是吃釀造之後的黑棗。主要的功能是……壯陽(←此乃重點!)。我的朋友說男人吃了這種黑棗之後,女人再怎麼予取予求、都絕對不會失敗!總之這是男人的聖品、女人的救星!



接著公佈這個秘方的配方與作法(各位網友請自行找配方吧!我真的沒有賣!)
 
配方:黑棗600公克 (圓形棗、北棗)、碎冰糖100~200克、枸杞60克 (要洗過)、黃酒二瓶(公賣局的黃酒即可!

作法:
一、將黑棗(不可以用紅棗)及洗乾淨、晾乾的枸杞放入不鏽鋼內鍋或玻璃碗中,撒上碎冰糖。
二、在鍋內加入200cc黃酒後用保鮮膜封好去蒸。「封膜」是為了防止水蒸氣進入鍋中,讓黑棗吸太多水氣;倒200cc黃酒是防止鍋內太乾、黑棗會有焦味、冰糖也不易溶化)。
三、蒸一小時後取出放涼,置入瓶內,將剩下的1000cc黃酒加入,密封放陰涼處置放二週後兩週之後就可以喝了,如果不開封,就可以擺上一年。

站長貼心資訊:
迪化街黑棗一斤約120元
迪化街枸杞一斤約200元
台糖碎冰糖一斤約30元
台灣煙酒公司玉泉黃酒一瓶600cc,150元
2000cc玻璃瓶約150元


我曾經詢問過我的好朋友:高從文大夫,他說這個方子可以補肺、補腎、補氣,對肝也好,不過上火的人不能吃!總之,這秘方真的是一個好東西,所以包括我在內的所有朋友現在都開始在釀酒了,如果您也有興趣,大家就一起來吧!



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茭白三絲(改善胃腸積熱、口舌乾燥)

材料:
茭白筍200公克、木耳100公克、黃瓜絲100公克、雞胸1/2個、胡椒鹽適量、香菜少許、蒜末少許、辣椒絲少許

醬汁:
花椒粉1小匙、辣豆瓣醬1/2大匙、醬油1/2大匙、香油2小匙、糖1/2大匙、醋1大匙

做法:
1.雞胸肉均勻撒上胡椒鹽,以雞皮朝下入鍋,蓋上鍋蓋煎熟,取出後切成條狀備用

2.茭白筍切絲、木耳切絲,將茭白筍、木耳放入滾水中汆燙2分鐘後撈出,和黃瓜絲一起盛入容器中備用

3.取一容器,放入花椒粉、醬油、醋、糖、香油、辣豆瓣醬拌勻成為醬汁

4.與茭白筍絲拌勻,再放入雞絲拌勻後即可

食譜  

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子薑炒小卷(辛香料可促進發汗及體內新陳代謝)

材料:
小卷300公克、嫩薑100公克、九層塔適量、辣椒1根、大蒜3顆、香油適量、紹興酒1大匙

調味料:
醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1/2大匙

做法:
1.蒜切塊、辣椒切塊、薑切塊備用

2.起鍋燒熱香油,放入大蒜、子薑、辣椒炒香

3.加入小卷、酒、醬油、烏醋、糖以中火煮3分鐘,起鍋前加入九層塔拌炒即可

廚師叮嚀:
1.將九層塔保持乾燥,放在通風處可以多存放2-3天

食譜  

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炒菜愛注意-燜冬瓜

所需材料:
冬瓜400g、薑絲80g

調味料:
醬油1.5匙、香油少許、蠔油少許、糖半匙

做法:
1.冬瓜去皮,去囊切厚片狀備用。
2.取一深炒鍋加少油,下冬瓜煎至兩面金黃(4分鐘)撈起備用。
3.同上鍋加少油,再下薑絲炒香,加入作法2,下醬油、糖、蠔油、水煮勻後,蓋上鍋蓋燜煮8分鐘。
4.起鍋,淋上香油即可

食譜  

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阿基師教你「番茄蝦仁炒蛋」


食材:
牛番茄1顆、熟青豆仁1匙、新鮮草蝦6尾(去腸泥)、雞蛋3顆、蔥花2根、高湯200cc、糯米粉1匙(加入高湯拌勻)

調味料:
鹽巴、番茄醬1茶匙、玉米粉1茶匙

做法:
1.起鍋熱油,將番茄去蒂頭皮劃刀,放入油鍋中過油,撈起去皮切小塊;蝦子剝殼,殼備用,蝦仁開背;蔥白切花,蔥綠不切備用。
2.起鍋熱油,放入蔥綠、蝦殼炒香後,加入高湯100cc煉成蝦湯,濾出蝦湯,備用。
3.取一水晶碗,加少許蛋白、鹽、玉米粉,放入蝦仁拌勻。接著將蝦仁放入油鍋中過油,瀝乾油,備用。
4.取一水晶碗,打勻四顆蛋液,加入少許鹽調味打勻備用。
5.起鍋熱油,爆香一半蔥白末、番茄醬、番茄塊後,放入蝦湯及少許鹽巴煨煮,接著加進1匙糯米粉水勾芡,再淋入2匙熱油,將蛋液淋入、加進剩餘一半蔥白末、青豆仁翻拌均勻即可盛盤。

食譜  

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古早味香蕉飴 簡小宇

材料:
蕃薯粉2杯 / 太白粉1杯 / 白砂糖1.3杯 /水4杯 / 香蕉油少許
山槴子少許 / 食用紅色6號少許

作法:
1.太白粉乾鍋小火炒過約1分鐘,放涼備用
2.蕃薯粉加一杯水調成粉水
3.另外3杯水加山槴子加糖煮開,熄火加香蕉油(3個杯蓋)
4.將煮開的的山槴子慢慢沖入蕃薯粉水中,快速攪拌成糊狀
盛入抹油的盤中,入鍋蒸10~15分鐘呈透明狀,放涼切塊即可
切塊時需灑上熟太白粉防止沾黏

PS:一般香蕉飴都是做成3種顏色,白色、黃色(山槴子)、紅色(食用紅色素6號)

@山槴子中藥房就可買到 香蕉油在食品行就可買到

食譜  

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59元出好菜-魚香醬燴麵

示範廚師:郭主義

所需材料:
茭白筍400g、木耳末20g、蔥花30g、薑末10g、蒜末10g、豬絞肉100g、拉麵一團

調味料:
辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、香油適量、太白粉水適量、白醋1小匙

做法:
1.茭白筍去除老的部份後切小丁、將白麵煮熟備用。
2.取一深炒鍋,下絞肉加少油,炒出油,再下薑末、蒜末爆香,再下茭白筍炒到金黃,下辣豆瓣醬炒香,下醬油、米酒、糖,再下木耳、水煮4分鐘。
3.起鍋,撒上蔥花炒勻,下太白粉水勾芡,淋上香油、白醋,淋在煮好的麵上即可。

食譜  

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阿基師家常菜-破布子蒸肉

所需材料:
五花絞肉150g、蛋豆腐1/2盒、鹹冬瓜50g、破布子1大匙、薑泥1小匙、油蔥酥油1/2大匙、蔥花20g

調味料:
醬油1小匙、米酒1/2大匙

做法:
1.鹹冬瓜切小丁備用。
2.取濾網過濾蛋豆腐成泥狀,下五花絞肉、薑泥、鹹冬瓜、調味料、1大匙樹子的湯汁拌勻,下油蔥酥油拌勻,放入蒸盤中用手指將表層戳洞,放進蒸鍋蒸8分鐘。
3.承上,放上破布子、蔥花,再蓋上鍋蓋續蒸30秒鐘即可。

食譜  

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阿基師教你做「五更腸旺」


食材:
新鮮大腸200克(洗淨先以熱水煮軟)、鴨血100克(斜切薄片)、鹹菜心50克(切丁)、蔥2根(切小段)、蒜苗1根(切斜片)、薑1小塊(切絲)、辣椒1支(對剖沏小段)、花椒1小匙、大骨高湯100cc、糯米粉1大匙

調味料:
香油、辣椒粉1小匙、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1匙、白胡椒粉

做法:
1.起鍋入適量香油,放入花椒粒、蔥白爆香,濾出花椒油備用。
2.同上鍋底,加入1匙花椒油炒香辣豆瓣醬後,放進大腸及高湯稍微滾煮,再放入蔥段、蒜苗白、辣椒、酸菜丁、薑絲、鴨血一起滾煮入味,接著加入1匙酒釀、1匙醬油調味拌勻並加糯米粉水勾芡。
3.起鍋前,灑入白胡椒粉、辣椒粉、花椒油拌勻,淋上香油提味即可。
4.成品鍋內放入蒜苗綠鋪底,盛入上步驟五更腸旺即完成。

食譜  

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阿基師教你做「紅燒獅子頭」

 紅燒獅子頭

食材:
五花絞肉150克、蛋豆腐1/4盒、荸薺4顆、洋蔥丁50克、薑末10克、高麗菜6片、蛋1顆

調味料:
醬油、香油、米酒、太白粉、雞粉1小匙

做法:
1.起滾水鍋,放入高麗菜燙熟備用。
2.取一水晶碗,放入薑末、洋蔥末、荸薺末、絞肉、蛋豆腐抓醃均勻,再加入1大匙醬油、1匙香油混合拌勻。
3.將內餡取成雞蛋大小,起180℃油鍋,將內餡下鍋炸制定型有肉香即可盛起撈出瀝油。
4.將內餡球用高麗菜包起,放入鍋中,加入適量清水淹蓋過食材,加入醬油1大匙、雞粉1小茶匙調味,加蓋煨煮40分鐘。
5.40分鐘後,勾薄芡,滾後再淋入蛋液,即可盛出食用。

食譜  

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什錦炒米粉

食材:
米粉1把、乾香菇3朵(泡水)(切絲)、紅蘿蔔1/3根(切絲)、芹菜3根(切段)、豬肉絲1碗、中卷半尾(切細圈)、草蝦仁5尾(剖半)、紅蔥頭3顆(切片)、油蔥酥1小碗、乾蝦米(泡水)1小碗、熱雞高湯1碗、高麗菜1/4顆(切細絲)、蒜苗1根(拍扁切小段)

調味料:
醬油、白胡椒粉、香油

做法:
1.備滾水鍋,放入米粉汆燙30秒後,撈起放入碗中加蓋燜著。
2.紅蔥油:取一小碗,放入1匙沙拉油、油蔥酥,起鍋熱油,爆香紅蔥頭後,嗆入小碗中,備用。
3.同上鍋底,再入1匙紅蔥油,炒香豬肉絲、紅蘿蔔、香菇絲、蝦米、蒜苗、芹菜後,加入2/3高湯、高麗菜絲滾煮出香味,接著加入醬油1大匙、白胡椒粉1小匙調味,再放入米粉翻勻後並剪小段,待收汁後,放入蝦仁、中卷翻勻將海鮮燜熟後,淋入紅蔥油再翻炒均勻即可盛盤。

食譜  

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川味雞絲涼麵

材料:涼麵1把、小黃瓜1條切絲、早餐火腿片4片切絲、綠豆芽80克、
雞胸1個、蛋皮兩張切絲、蒜味花生適量、蛋2顆、太白粉水適量

涼麵醬汁:大蒜花生2匙、芝麻醬150克、花生醬50克、冷開水220克、
醬油膏20克、辣油3大匙、果糖40克、白醋60克、花椒粉1/2匙、香油1茶匙、蔥花2支、蒜末10粒

調味料:香油3大匙

作法:
1. 水鍋裝水煮滾後轉小火,將雞胸肉放入,再加薑片、米酒,小火浸泡10分鐘,再關火浸泡20分鐘後拿起,將雞肉剝成雞絲備用。
2. 涼麵放入溫水汆燙,涼麵汆燙好瀝乾放入玻璃碗,加入少許香油拌勻備用。
3. 將150克芝麻醬、50克花生醬、1茶匙香油、20克醬油膏、40克果糖、3大匙麻辣油、220克冷開水、60克白醋、1/2大匙花椒粉拌勻,調製成涼麵醬備用。
4. 2顆全蛋液加入少許太白粉水,起鍋加入少許油潤鍋,倒入蛋液緩慢轉動平底鍋,先將涼麵適量盛盤,把放上適量雞絲、小黃瓜絲、火腿絲、銀芽、蛋絲,撒上適量花生碎,並淋上調製醬汁即可。

【123出好菜:三步驟】
1. 雞肉泡熟口感才不老
2. 涼麵汆燙才回軟
3. 蛋皮加太白粉水不易破

食譜  

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【蕎麥冷麵+小飯糰】

材料:乾燥茶蕎麥麵60克、冷凍熟蕎麥麵1塊、海苔絲適量、芥末泥適量、
蔥末適量、七味粉適量

沾麵醬汁:柴魚湯8大匙、醬油2大匙、味醂2大匙

作法:
1. 乾燥茶蕎麥麵放入滾水中煮4至5分鐘撈起,泡冰水備用。
2. 冷凍熟蕎麥麵汆燙後,泡冰水備用。
3. 調製日式蕎麥麵醬汁,8大匙柴魚高湯、2大匙醬油、2大匙味醂混合放涼冷藏備用。
4. 將煮好的麵盛盤,撒上少許七味粉,放上少許蔥花、芥末即可。

【鮭魚飯丸】

材料:溫熱白飯50克、三島香鬆1小匙、鮭魚鬆1小匙、海苔半張

道具:乾淨塑膠袋一個(若無可用保鮮膜或是免洗手套)

作法:
1. 溫熱白飯撒入適量香鬆均勻攪拌。
2. 取塑膠袋放上適量米飯,握住塑膠袋讓飯糰呈圓形,飯團壓凹槽放入適量鮭魚鬆,將鮭魚鬆當內餡用米飯裹住即可。

【蜜柴魚飯丸】

材料:蜜汁柴魚20克、白芝麻適量、溫熱白飯50克

道具:乾淨塑膠袋1個(若無可用保鮮膜或是免洗手套)

作法:
1. 柴魚片加入少許醬油,加入少許味醂拌勻,將蜜柴魚與米飯拌勻備用。
2. 用塑膠袋將飯糰包緊呈圓形,海苔片切長條狀包裹飯糰即可。

【123出好菜:三步驟】
1、麵條不久煮口感Q
2、醬油不加熱風味好
3、蔥末洗淨易保存

食譜  

韓式泡菜冷麵

材料:韓式蕎麥麵150G、透抽×1、小黃瓜1/2(切絲)、洋蔥1/2(切絲)、
韓式泡菜1/2碗、海帶芽適量、萵苣葉5片、白芝麻1大匙、
西瓜1厚片(切細條)、溫泉蛋×1、蔥花3大匙

調味:韓式辣椒醬2大匙、泡菜汁2大匙、辣椒粉1/2茶匙、果糖1茶匙、
蘋果淳1茶匙、蒜泥1茶匙、香油2茶匙

作法:
1. 白芝麻進烤箱110度烤5-6分鐘,海帶芽泡軟,小黃瓜、洋蔥切絲泡冰水備用。
2. 蕎麥麵滾水煮3分鐘,泡冰水變Q備用。
3. 透抽切寬段狀,劃斜刀不劃斷,再將透抽切條狀,汆燙30秒後泡冰水備用。
4. 備調理碗加入2大匙韓式辣椒醬、2大匙泡菜汁液、2茶匙果糖、2茶匙香油、1茶匙蒜泥、辣椒粉1/2茶匙、半大匙蘋果淳拌勻。
5. 將蕎麥麵放入調理碗,倒入1/2綜合醬汁拌勻,攪拌好再盛盤放萵苣菜上,滷牛肉切片放上;將洋蔥絲拌入綜合醬汁,放上拌好的洋蔥絲、小黃瓜絲、透抽、溫泉蛋、海帶芽、西瓜、韓式泡菜,撒上少許白芝麻、蔥花即完成。

【123出好菜:三步驟】
1. 白芝麻烤過香氣濃
2. 蕎麥麵泡冰水最Q
3. 醬汁拌入洋蔥絲口感佳

食譜  

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阿基師家常菜-鹹蜆仔

所需材料:
黃金蜆600g、蒜頭50g、薑片30g、紅辣椒2根、話梅2粒、蜆精2罐

調味料:
米酒5大匙、醬油膏5大匙、醬油3大匙、烏醋2茶匙

做法:
1.辣椒切小管狀;蒜頭拍裂備用;話梅放進米酒中浸泡出味。
2.蜆洗淨後吐沙,放入水中浸泡備用。
3.備一鍋冷水,將泡有蜆仔的鍋子放入,開火隔水加熱煮至40度,取出後挑出沒開殼的蜆仔不用(蜆湯備用)。
4.取一水晶碗,倒入蜆精、下米酒(連同浸泡的話梅)、薑片、蒜片、辣椒、其餘的調味料、1碗做法3的蜆湯拌勻,備用。
5.將做法4倒入做法3中拌勻,醃製4小時備用即可。

食譜  

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電鍋男出好菜-福菜燒蹄膀

所需材料:
蹄膀300g、福菜200g、蒜粒10顆、洋蔥30g、香菜5g、香油1大匙、紅蔥頭油1大匙、蔥段5g

調味料:
醬油1大匙、糖2茶匙、米酒2大匙、香菇素蠔油1大匙

做法:
1.將蹄膀切大塊;福菜洗淨切小粒;洋蔥切大丁備用。
2.取鍋加香油,下蒜粒爆香,再下做法1的蹄膀、蔥段、洋蔥丁炒香,翻面後下福菜炒香,加醬油拌炒,倒入內鍋。
3.將米酒倒入鍋中拌勻,再倒入內鍋後,加糖、香菇素蠔油、水1碗,入電鍋煮2杯水。
4.起鍋,將紅蔥油倒入內鍋拌勻,即可盛盤。

食譜  

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電鍋男出好菜-牛肉捲餅


所需材料:
滷牛腱-
牛腱1顆、蒜頭10粒、薑片6片、蔥2支、八角2顆、芹菜20g、月桂葉5片、洋蔥
丁30g

調味料:
米酒2大匙、醬油3大匙、糖1大匙、黑胡椒粒1茶匙

捲餅-
蔥油餅2片、剝皮辣椒100g、小黃瓜2條

醬汁-
甜麵醬2大匙、醬油膏1大匙、味醂1大匙、五香粉1小匙

做法:
1.蔥油餅煎至兩面金黃,小黃瓜一開四;芹菜、蔥段對折備用。
2.取一內鍋,下滷牛腱材料、調味料,再下水淹過食材一半,入電鍋煮3杯水後,取出切片備用。
3.取水晶碗,下醬料拌勻備用。
4.取一蔥油餅,塗上醬料,依序放上牛腱、小黃瓜、剝皮辣椒,捲起,插上牙籤切塊即可。

食譜  

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番茄咕咾肉

材料:
大番茄2粒、後腿肉300公克、洋蔥1/2粒、鳳梨罐頭果肉適量、青椒1粒、蒜頭5粒、辣椒1條

醃料:
蛋液1粒、太白粉1大匙、鹽少許、白胡椒少許、醬油適量、香油適量

調味料:
白醋3大匙、砂糖2大匙、番茄醬30cc、鹽少許、白胡椒少許

做法:
1.後腿肉切片放入容器中,加鹽、白胡椒粉、醬油、太白粉、香油拌勻醃漬15分鐘備用

2.青椒切塊,番茄切塊、洋蔥切塊,蒜頭切片,辣椒去籽切片備用

3.起鍋熱油至180度,放入醃好的後腿肉炸至外表金黃酥香撈出瀝油備用

4.放入切好的青椒、洋蔥略為過油撈出備用

5.原鍋保留少許油,放入蒜片爆香,加入番茄、炸好的後腿肉

6.再加入番茄醬、水、砂糖、白胡椒粉、鹽、鳳梨、辣椒片、青椒、洋蔥,以中火炒勻

7.加入香油、白醋,以中火煮至湯汁略收即可

食譜  

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幼筍燉老菜脯雞湯

材料:
雞腿2隻、薑1小段、竹筍1支、老菜脯30公克

調味料:
香油1小匙、水700cc

做法:
1.雞腿切成小塊狀,放入滾水中略為汆燙後撈出備用

2.薑切片,竹筍去殼後切成條狀,老菜脯放入水中浸泡去除鹹味備用

3.取一內鍋放入竹筍、薑、雞腿、水、帶水的老菜脯

4.放入電鍋中,外鍋加2杯水煮至開關跳起,再加鹽、香油即可

食譜  

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阿基師教你做「肥腸茄子煲」

食材:
滷肥腸2條、茄子1條、蒜苗1根、辣椒1根、薑1小塊、金鉤蝦1茶匙、九層塔1小碗、蔥2根(切2公分)、太白粉1匙

調味料:
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙、醬油1大匙、米酒1大匙、香油、白醋1匙

做法:
1.茄子去皮對剖切段;蒜苗切斜刀塊;辣椒切斜管狀;薑切片;肥腸對剖切段;蔥切段。
2.起鍋入適量油,熱至160度後,放入茄子下鍋炸一下,撈起備用。
3.起鍋熱少許香油,爆香辣椒、蒜白、蝦米後,再加入辣豆瓣醬、肥腸炒香,接著加入米酒、適量水、酒釀、醬油調味後,放入茄子、少許鹽煮至大滾。
4.稍微收汁後,加入太白粉水(1:3)勾薄芡,起鍋前加少許白醋、紅油、蔥段拌勻。
5.預熱砂鍋,淋入少許香油,放入蔥綠、九層塔,盛入上步驟所有炒料,蓋上砂鍋蓋,周邊嗆米酒即完成。

食  

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用具:炒菜鍋

作法:

1. 鍋子裡不放油,直接把洗好的綠豆放進去,不斷地翻炒。

2. 炒到綠豆開始感覺燙手,表示綠豆裡面的溫度接近100℃,此時加入1大匙的水,繼續翻炒。

3. 炒到有水氣冒出來了,再炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒,炒到水氣再次冒出來,便可以 把較多量的水倒進鍋內。

4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾,綠豆一個個裂開,表示綠豆湯煮好了。

5. 加糖下去調好味即可。



【阿基師說分明】

★ 乾炒綠豆,能減少煮的時間,而且經過炒的動作,綠豆的香味都被炒出來了,煮出來的湯色也會很清澈很漂 亮,不會濁濁的,甚至可以連綠 豆仁都被煮出來。

★ 清洗時,水分已被綠豆吸收進去,此時藉由乾炒可以把水分炒出來, 不過要記得分兩次加水繼續 炒,而不要一次就加2大匙水 炒,這樣可以讓綠豆重複吸水又 被逼乾,千萬不要想加快,反而會有欲 速則不達的反效果。

★ 綠豆是一種不完全蛋白質,不管是糖或鹽,都不能一開始就加進去,會造成綠豆煮不透的現象,而且最好添加紅糖調味,口感 較香甜。

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