目前分類:收集食譜 (427)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

海鮮焗烤白菜

材料:白菜1顆(切片)、蝦仁10個、蛤蜊20顆、透抽切條
培根2片(切絲)、洋蔥末2大匙、洋菇5個(切片)
濃湯包3包、蘆筍3條(切段)

調味:牛奶250cc、奶油20g、起士絲適量、胡椒粉少許、鹽少許
白酒5大匙、太白粉少許

作法:
1. 白菜汆燙後擠乾水分,蘆筍汆燙後備用。
2. 蛤蜊用牛奶汆燙後去殼取肉備用。
3. 牛奶加入三包濃湯包中攪拌後備用。
4. 蝦仁醃少許鹽、胡椒粉、太白粉備用。
5. 起油鍋,將蝦仁入鍋油煎,加入透抽油煎,加入少許水,蓋上鍋蓋水油煎至熟透,將海鮮料取出備用。
6. 起油鍋爆香培根、洋蔥末,將濃湯包粉倒入牛奶中煮開,加入100cc椰奶至牛奶中拌勻,加入洋菇片略炒後,熗入少許白酒,放入汆燙過的蘆筍、白菜拌炒。
7. 煮至滾後加奶油,將食材放入烤盤撒上起士絲,放入200度烤箱,烤10-15分鐘後即完成。

【123出好菜:三步驟】
1. 牛奶煮蛤蜊增鮮味
2. 蝦仁水油煎保脆嫩
3. 白菜炒過增香又易熟

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

電鍋男出好菜-泡菜蒸魚

所需材料:
鱸魚1尾、韓式泡菜200g、薑絲10g、蔥花10g、香菜5g、辣油2大匙

調味料:
米酒1大匙、醬油膏1大匙

做法:
1.韓式泡菜切碎備用。
2.鱸魚洗淨,從頭到尾、沿中心骨劃直刀,放入蒸盤,再放上泡菜、薑絲、調味料,入電鍋煮半杯水。
3.起鍋,放上蔥花、香菜,再將辣油燒熱淋上成品。

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【韓式泡菜】

材料:大白菜1棵、洋蔥泥1/4個、蔥白40克、蔥綠適量、韭菜1把、蘋果半個(磨泥)、梨子半個(磨泥)、蒜泥80克、薑泥20克、白蘿蔔1/2根、紅蘿蔔1/3根、粥湯100cc

調味料:韓國魚露50cc、韓國蝦醬50cc、細砂糖50克、韓國粗辣椒粉80克韓國細辣椒粉50克

作法:
1.大白菜一開為四,泡鹽水10小時,鹽水比例為1比20,浸泡10小時候,洗淨擠乾水分備用。
2.紅、白蘿蔔切4cm細條狀,韭菜、蔥綠、蔥白切3cm長度備用。
3.洋蔥泥、蒜泥、薑泥、梨子泥、蘋果泥混合備用。
4. 白蘿蔔絲先拌入40克韓國粗辣椒粉拌勻,放入蔥白絲、紅蘿蔔絲,再加入少許韓國粗辣椒粉,放入洋蔥泥拌勻,放入韭菜和剩餘粗辣椒粉,加入韓國細辣椒粉、糖、果泥、魚露、蝦醬、蔥段,加入粥湯拌勻成醃醬料。
5.最後將調好的泡菜料均勻塗抹在白菜上,塗抹後將白菜對折成球狀,泡菜冷藏三天後即可食用。

【123出好菜】
1. 白菜泡鹽水出水較均勻
2. 加果泥加速發酵與軟化
3. 粥湯讓調味料易沾附

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 涼拌烤牛肉-泰北雞肉沙拉


涼拌烤牛肉

材料:牛小排150克、泰式蠔油20ml、洋蔥絲50克,香菜段、芹菜段各30克、小番茄5顆、小黃瓜半條,魚露15ml、檸檬汁25ml、果糖30ml、是拉差辣椒醬10ml,辣椒碎、蒜頭碎各5克。

準備:小番茄切半、小黃瓜切片。

做法
牛小排以泰式蠔油醃漬約1小時,煎至半熟之後再烤熟,切片後加洋蔥絲、香菜段、芹菜段、小番茄、小黃瓜片、魚露、檸檬汁、果糖、辣椒醬、辣椒碎、蒜頭碎拌勻。

食譜  

泰北雞肉沙拉

材料:雞胸絞肉,香菜碎、蔥花各20克,紅蔥、糯米各10克,薄荷葉、美生菜各5片,魚露5ml、檸檬汁15ml、果糖20ml、雞高湯500ml、橄欖油適量

準備:糯米以乾鍋炒至焦香,以果汁機打碎成炒米粉。雞胸絞肉以雞高湯煮熟後撈起,加橄欖油拌勻。

做法
雞胸肉拌入炒米粉、香菜碎、蔥花、紅蔥、糯米、薄荷葉、魚露、檸檬汁、果糖,搭配美生菜享用。
食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【廚娘香Q秀】鯛魚野菜拌菊花油醋
作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目


菊花油醋材料:
蘋果醋30cc
新鮮有機菊花瓣20g
橄欖油15cc
胡椒鹽少許

菊花油醋拌鯛魚的材料(攝影: 新唐人電視台 提供)
材料:
鯛魚100克
秋葵2根
小蕃茄3粒
紅蘿蔔10克
黑木耳5克
白木耳5克
檸檬3小片
中筋麵粉少許
胡椒鹽少許

作法:先將油醋材料拌勻備用
1 將鯛魚切一口大小,加入胡椒鹽調味,醃5分鐘入味,入油鍋前沾麵粉,待油熱至180度放入炸至酥黃,起鍋前將火開大,逼出油,撈起備用。

2 將秋葵、蕃茄切片,紅蘿蔔、黑木耳切絲,白木耳用手撕開。

3 依序將紅蘿蔔、黑木耳、白木耳先燙,撈起前將秋葵、蕃茄稍燙一下,全部撈起後立即放入冰水裡。

4 將鯛魚擺盤,放入瀝乾的蔬菜類,最後淋上菊花油醋,擺上檸檬片就完成

食譜食152.jpg  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【舞動味蕾】照燒杏鮑菇
作者﹕主廚ALEX

食材:
a. 水:2500cc
b. 味醂:100cc
c. 醬油:100cc
d. 砂糖:20公克
e. 柴魚片:100公克
f. 醋:30㏄
g. 杏鮑菇:5~6根(切成0.7cm厚)
h. 熟白芝麻:適量

做法:
1. 將食材a~f充分混合並以中火煮至沸騰。
2. 待做法1沸騰後,再續煮5分鐘,即完成日式照燒醬Teriyaki。
3. 將杏鮑菇正反兩各塗滿日式照燒醬Teriyaki一層。
4. 將做法3置於已預熱的烤箱烤5分鐘 。
5. 翻面再 塗滿日式照燒醬Teriyaki一層。
6. 再將做法5置於已預熱的烤箱烤5分鐘 。
7. 取出做法6,再 塗滿日式照燒醬Teriyaki一層。
8. 灑上熟白芝麻即完成。@*

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

佃燒鮭魚頭 林秋薰

材料:
鮭魚頭半顆、牛蒡1支、紅蘿蔔1條、乾香菇4朵
鮮香菇2朵(乾香菇較香,生香菇口感好)
雞蛋豆腐1盒(板豆腐或百頁豆腐煮久會有孔洞較不合適)
花椰菜適量、白芝麻適量、麵粉適量

調味料:
柴魚醬油1大匙半、清酒(米酒也可以)1小碗、冰糖1大匙
高湯約1碗、醬油膏1大匙 、麥芽糖1大匙、味淋2大匙

做法:
1.鮭魚頭切半洗淨,瀝乾水分後抹少許米酒、鹽巴、胡椒粉放置一晚去腥
@也可用一鍋冷開水放入魚頭 放入少許的乾茶葉 也能達到去腥的效果!
2.起鍋乾炒芝麻至金黃色後撈起備用
3.起鍋倒油放入魚頭,一面煎至定型成金黃後再翻面煎另一面
4. 乾香菇泡水變軟去蒂頭,牛蒡去皮切條狀泡醋水備用,紅蘿蔔去皮切條狀備用
5. 魚頭煎好後,將米酒、醬油、雞高湯、冰糖、醬油膏
再放入蘿蔔、牛蒡、乾香菇、鮮香菇、雞蛋豆腐,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
6.湯汁煮滾後改用中火燒煮,快收汁時加入味淋、麥芽糖,燒至收汁即可盛盤
盤中在鋪上汆燙過的花椰菜裝飾

料理小提醒:
1.麥芽糖也有幫助上色,讓食材更油亮,也能幫助收汁,讓醬汁濃稠。容易焦化所以最後放
2.高湯要加得適量,就是剛好蓋住食材即可。過多不易收汁;過少醬汁不濃稠
3.燒煮歸於頭前,不宜將魚頭煎得太老,只要兩面略微上色即可。
若將外皮煎硬反而會影響風味
4.這道魚頭料理很和風,所以沒有一般台式的蔥薑蒜等辛香料,以清酒(或米酒)直接去魚腥味

食材跟調料都很日式;這裡以少油煎來代替油炸,讓魚頭先定型,也可以用烤箱先烤過喔

食譜食149.jpg  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

子排菜飯 LuLu師傅 (路凱源)

材料:
腩排1片、白飯1碗、青江菜150克、火腿50克
蔥段2支、辣椒2支、蒜頭50克、薑片10克

調味料:
醬油1小匙、糖1匙、八角2個、桂皮1片、蕃茄醬1大匙、米酒1大匙

做法:
1. 將腩排用醬油抓醃一下後,直接下鍋煎至焦黃後,將多餘的油倒出
放入蔥段、薑片、辣椒、八角、桂皮、砂糖、米酒跟水,滷1個半小時
2.青江菜洗淨切成碎末備用
3.腩排滷好後,用120度油溫炸一下至表面焦黃後撈起,
再另起鍋用滷汁去讓排骨燒至上色
4.另起鍋倒豬油,將蒜末跟火腿丁炒至金黃後,將青江菜拌炒出香味
5.飯炒香後用鍋鏟壓扁,再用小火將飯煮至產生鍋巴即可起鍋擺上腩排即可

@料理小常識:
菜飯是江浙菜中常見的主食,一般的做法是利用大鍋子或電鍋
把米飯和青江菜等配料混在一起蒸熟~
將生米、家鄉肉、青江菜末和大蒜一起炒過,再用小砂鍋「炕」出鍋巴
因此菜飯不軟爛,反而顆顆分明並帶有多層次的口感

食譜食147.jpg  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【韓式烤肉飯】

材料: 豬頸肉350公克、白飯1碗、洋蔥1/2粒、黃豆芽100公克、小黃瓜1條、
紅蘿蔔50公克、韓式泡菜200公克、全蛋2粒、太白粉1小匙、
鹽巴少許、白胡椒少許、冷水1大匙

調味料:韓式辣醬1大匙、韓式梨子醬1大匙、糖1小匙、香油1小匙、
醬油1小匙、溫水適量

醃料:醬油1小匙、香油1小匙、鹽巴黑胡椒少許、糖1小匙

裝飾物:白芝麻1小匙、香菜2根

作法:
1. 先將2顆雞蛋打散,加入適量太白粉水,豬頸肉放入調理碗,加入少許香油、少許白胡椒粉,淋上少許醬油,將肉與調味料抓碼均勻。
2. 平底鍋塗抹上均勻的油,倒入蛋液煎成蛋皮,將醃漬好豬頸肉入鍋油煎,蓋鍋蓋用小火油煎,將蛋皮切成絲狀備用。
3. 起油鍋,爆香洋蔥、撒入少許白胡椒粉、鹽調味,洋蔥炒香起鍋備用。
4. 韓式辣椒醬加熱水和開,加入梨子醬和勻,醬汁和勻倒入鍋炒香。
5. 將切好的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲放入滾水中汆燙過水備用。
6. 白飯放入碗中,再將汆燙好的黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃豆芽、蛋絲、泡菜、炒好的洋蔥、炒好的豬頸肉依序的排列在白飯上面。
7. 最後再將煮好的醬汁均勻的淋入在肉上面,撒上白芝麻、香菜即可。

【123出好菜:三步驟】
1. 煎蛋皮加太白粉不易破
2. 豬頸肉加蓋小火煎更快熟
3. 韓式辣醬用溫水易攪開

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

台式油飯

材料:熟糯米1斤、生長糯米1斤、開陽2大匙、乾香菇絲泡水6朵、
炸芋頭丁200g、豬肉絲100g、櫻花蝦1大匙

調味料:米酒150cc、醬油4大匙、白胡椒粉約5大匙、雞粉2大匙、
豬油油蔥酥2大匙、泡菇水150cc、五香粉1茶匙
作法:
1. 糯米加水浸泡一個晚上後,瀝乾水分,入電鍋蒸煮30分鐘後,開蓋後撒上少許熱水,再蒸5分鐘即可。
2. 起油鍋,加入豬油油蔥酥爆香開陽、香菇絲,加上肉絲用小火拌炒炒香後,加入4大匙醬油、150cc米酒後轉大火,倒入150cc泡菇水烹煮,加入適量白胡椒粉。
3. 芋頭切丁狀,用160度油溫炸10分鐘,取出瀝乾備用。
4. 取一鋼盆,放入蒸好的糯米飯,再加入酥炸芋頭丁攪拌均勻,最後倒入醬汁攪拌,加入少許酥炸櫻花蝦,撒上適量香菜即可。

【123出好菜:三步驟】
1. 糯米泡隔夜好蒸透
2. 半酒水煮醬汁好香醇
3. 醬汁酌量放調味最精準

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

上海菜飯


材料:白飯×3碗、靑江菜×6、臘肉切米粒1/2碗、開陽2大匙、蔥花2大匙、
香菇×3朵、蒜末2大匙

調味:紹興酒1大匙、糖1/4茶匙、美乃滋1條

作法:
1. 先將青江菜直切十字刀,再切碎狀。
2. 臘肉切米粒狀加紹興酒1大匙,大火蒸5分鐘。
3. 起油鍋,爆香開陽、蒜末,香菇泡軟切片狀入鍋炒香。
4. 將白飯加入適量美乃滋拌勻,最後蒸過的臘肉丁、蔥花拌炒,加入青江菜、1大匙紹興酒炒香,加入白飯後關火炒散,放入炸香蒜酥。
5. 砂鍋加入少許香油,將炒香食材放入砂鍋,蓋鍋蓋開小火燜燒8分鐘。
6. 開蓋試味道並且查看鍋粑是否完成即可。

【123出好菜:三步驟】
1. 臘肉蒸過香氣濃
2. 溫熱飯粒口感佳
3. 小火燜煮鍋粑不失敗

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


烏醋鱸魚

材料:
鱸魚1尾 水1碗 蔥1根 炒熟白芝麻適量

調味料:
烏醋1碗 糖1/2碗 醬油1/2碗

做法:
1.將鱸魚切成2段,擦乾水分、去除鱗片並在厚的魚身上劃數刀備用
2.起鍋熱油放入鱸魚,蓋上鍋蓋以中火燜熟,再開大火煎至鱸魚兩面金黃後取出備用
3.原鍋放入醬油、糖攪拌至滾,再加水煮開至糖溶化
4.起鍋前加入烏醋略煮成為烏醋糖醋汁備用
5.鍋中保留少許醬汁,放入煎好的魚燒煮入味,取出後盛入盤中備用
6.開大火將鍋中醬汁煮至濃稠,淋在魚身上,再撒上蔥絲、白芝麻裝飾即可

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蒜辣豆豉蒸鱸魚

材料:
鱸魚1尾 蔥2支 蒜末1碗 辣椒20支 豆豉2大匙 水2大匙

調味料:
醬油1大匙 糖1小匙 胡椒粉1/2小匙 香油2大匙

做法:
1.辣椒切成細末,蔥切蔥花後泡入水中備用
2.先用刀在兩面的魚背、魚鰭、魚身上各劃一刀,去除魚肚後放入盤中備用
3.起鍋燒熱沙拉油、香油,放入辣椒末炒至鍋中的油呈現紅色,再放入蒜末煸香
4.加入豆豉煸炒,加入醬油、糖拌勻後熄火,起鍋前加入胡椒粉盛出成為蒜辣豆豉汁
5.取適量蒜辣豆豉汁淋在鱸魚上,加入醬油和水,並在鱸魚底下放上2支筷子
6.入鍋蒸8分鐘後放上蔥花蓋燜1分鐘,取出將盤底的醬汁淋在魚身上即可

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

李梅仙老師-香炒辣豆瓣雞

材料:
肉雞腿2支 杏鮑菇1支 蔥1支 薑1段 大蒜3顆 芥末油1大匙 香油適量 太白粉適量

調味料:
辣豆瓣醬1大匙 醬油1小匙 白胡椒粉1/4小匙

做法:
1.將雞腿肉用刀略剁數下後切成小塊,放入容器中,加入醬油、太白粉、水略醃備用
2.杏鮑菇切滾刀塊,蔥切段、薑切片、大蒜切片備用
3.起鍋熱油放入雞塊拌炒,再放入杏鮑菇以小火煸炒,再放入薑片、蒜片拌炒
4.放入辣豆瓣醬、白胡椒粉炒去酸味,加入醬油、蔥段、芥末油炒勻
5.起鍋前加入白醋提香即可

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

酒釀雞翅

材料:
雞翅8隻 / 蒜頭20克 / 酒釀2大匙 / 糖1茶匙 / 鹽巴1小匙 / 醬油1大匙
素蠔油1大匙 / 小黃瓜50克 / 紅蘿蔔30克 / 蔥段50克

作法:
1.雞翅先下鍋再開火以中小火蓋鍋蓋燜煎至兩面金黃
2.加入蒜末爆香後再加入紅蘿蔔片蓋鍋蓋燜煮後放入小黃瓜
糖、醬油、素蠔油、蔥段、鹽巴等調味
3.起鍋前再加入甜酒釀就完成囉!

料理小知識:
酒釀的營養:酒釀甘辛,含糖、有機酸、維生素B1、B2等
可益氣、生津、活血、散結、消腫,不僅利於孕婦利水消腫
也適合哺乳期婦女通利乳汁
酒釀不僅可以煮蛋、也可用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 豐乳效果是一樣的!

食譜食144.jpg  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


鍋粑雙鮮【郭主義+老婆-林美丹】

食材:
鍋粑8片、新鮮草蝦10尾(處理成蝦仁、約150克)、鮮干貝150克、甜豆莢80克、鮮香菇50克、蔥2根(切段)、紅蘿蔔片60克、薑片10克、太白粉水、雞高湯1小碗

調味料:
番茄醬、鹽、糖、米酒、白醋、香油、豬油

做法:
1.鮮干貝加進熱水泡;蝦仁汆燙撈起,備用。
2.蔥切段;香菇切片,備用。
3.起鍋倒入2大匙豬油,爆香蔥段和薑片,放入甜豆莢、鮮香菇、紅蘿蔔片和2大匙番茄醬炒香,加入雞高湯煮至滾沸。
4.同上鍋,再加1小匙鹽、1小匙米酒、1小匙糖炒勻,將燙好的蝦仁、干貝回鍋翻拌,淋適量太白粉水勾芡,加醋、香油提味即可。
5.起160度油鍋,將鍋粑掰碎,入鍋炸至金黃酥脆後撈起,盛入成品盤中。
6.最後將炒好的雙鮮料淋於鍋粑上即完成。

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

59元出好菜-牛肉紹子豆腐

示範廚師:郭主義

所需材料:
牛里肌肉100g、嫩豆腐1塊、蔥花1根、蒜末10g、薑末10g、豆豉20粒

調味料:
辣豆瓣醬1大匙、醬油1.5小匙、米酒1.5小匙、糖1.5小匙、香油1大匙、太白粉水1大匙

作法:
1.豆腐切成厚片狀,放入盤中,入蒸鍋蒸8分鐘。
2.將牛里肌肉切小粒狀,下鍋炒香,再下薑末、蒜末爆香,下豆豉、炒香,再下辣豆瓣醬炒香,加一小碗水煮勻,下米酒、糖、醬油調味。
3.承上,下蔥花炒勻,再下太白粉水勾芡,淋上香油,拌煮均勻備用。
4.取出做法1排盤,再淋上做法3即可。

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

清蒸肉圓

材料:
小碟子 數個 (可用家中隨手可得醬油碟替代!)

肉圓皮:
在來米粉100克 /地瓜粉 400克 /澄粉100克 /太白粉100克 / 水 550㏄

@澄粉在一般的烘焙坊皆可買的到 如果買不到可用地瓜粉替代!
買不到細地瓜粉也沒關係 只要將粗地瓜粉過篩使用即可!

餡料:
絞肉300克 /油3大匙 /香菇 30公克 /筍乾200公克 /紅蔥酥 3大匙 /
醬油1/3小匙 /五香粉1/3小匙 /胡椒粉1/3小匙

醬料:
水2cc、醬油膏1大匙、海山醬3大匙、再來米粉2大匙、太白粉2大匙、鹽1小匙

作法:
1.將餡料中的筍乾洗淨,泡水30分鐘,再用滾水汆燙過去除酸味,切小丁備用
香菇泡軟去蒂切小丁備用
2.鍋燒熱加3大匙油,將香菇丁、絞肉、筍丁炒香,加入其餘材料拌炒均勻,待涼備用
3.將製作外皮的粉類過篩後拌勻用小火慢煮,並不停攪拌至濃稠狀
熄火後待降至35℃時,即可製作肉圓 (粉漿放涼後再操作才不會燙傷唷!)
4.小碟子上抹少許油,抹上少許粉漿再放入餡料
再鋪上一層粉漿,放入蒸籠用中小火蒸熟(約6~8分鐘)
5.每一個肉圓的大小盡量一致 蒸至外皮變得透明後 就完成囉!
肉圓抹油脫模後淋上您喜愛的醬汁 就可食用囉~~~

@若您喜愛油炸肉圓待涼脫模後泡入溫油中
等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出瀝乾油份,盛碗淋上醬汁享用

食譜食140.jpg  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

鹹豬肉高纖三明治 向謹君


材料:
鹹山豬肉 300~500g、果仁全麥雜糧吐司 8片、馬鈴薯泥沙拉 200g
美生菜 300g、蘑菇 200g、洋蔥 1顆、蕃茄 1顆、小黃瓜 1條

調味料:
蜂蜜芥末、奶油、蘑菇醬(新鮮蘑菇、洋蔥絲、蕃茄醬、胡椒、鹽)

做法:
1. 起鍋炒香洋蔥後放鹹豬肉片翻炒後備用
2. 果仁全麥雜糧吐司抹上奶油,放入烤箱烘烤備用
3. 第一層抹上馬鈴薯泥沙拉,第二層夾入鹹山豬肉及特調蘑菇醬
第三層放上美生菜、蕃茄片、小黃瓜片及些許洋蔥絲
再佐上蜂蜜芥茉醬;最後方型吐司麵包橫切即完成

※自製鹹豬肉醃法 :
豬肉先用蛋白、黑胡椒粒、蒜末、鹽巴醃一天後再放烤箱烤過
(冷凍可放一個月)

食譜食138.jpg  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

李梅仙老師-鮮蝦蒸蠔油麵

材料:
鮮蝦10隻 細麵1包 蔥2支 薑1段 紅辣椒1根 麻油2大匙

調味料:
蠔油1大匙 鹽1/3小匙

做法:
1.蝦子剪去鬚腳、尖刺、眼睛,背部剪一刀,去除腸泥,放入容器中加入酒、鹽略醃
2.蔥切絲,薑切絲,紅辣椒切絲備用
3.細麵放入滾水鍋中煮熟撈出,放入容器中,再加入蠔油拌勻盛盤
4.舖上醃好的鮮蝦,放入蒸鍋中蒸約5分鐘,取出後放上蔥、薑、紅辣椒絲備用
5.起鍋燒熱沙拉油,再加入香油,淋在鮮蝦麵上即可

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()