59元辦桌菜-吻仔魚冬瓜羹

示範師傅:阿基師

所需材料:
吻仔魚75g、冬瓜300g、海鮮高湯1碗、雞蛋1顆、薑泥1大匙、太白粉2大匙

調味料:
鹽1.5茶匙、胡椒粉2茶匙、米酒2大匙

作法:
1.雞蛋打勻成蛋液;吻仔魚洗淨;將冬瓜洗淨去皮切塊狀,入電鍋蒸30分鐘至熟備用。
2.太白粉與海鮮高湯,以1:3的比例拌勻成太白粉水;蛋液加海鮮高湯以1:1/2的比例拌勻備用
3.將蒸熟的冬瓜、海鮮高湯以1:1的比例,放入調理機中,打成茸狀備用。
4.取一鍋,下做法3煮滾後,下吻仔魚、薑泥,蓋上鍋蓋煮煮滾後,下調味料調味,下太白粉水煮勻成稀稠狀後,關火,倒入做法2的蛋液煮勻,盛盤。

食譜 

 

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