紅糟鴨肉煲 @ 若涵的吃喝玩樂~

Nov 06 Sat 2010 08:36
紅糟鴨肉煲

駱進漢師傅-紅糟鴨肉煲

材料：
鴨肉400公克、蒜頭5顆、蔥2支、辣椒2支、紅糟醬100公克、香菇5朵

調味料：
醬油1大匙、冰糖1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1.蔥切小段、辣椒切滾刀、香菇切片備用
2.鴨肉去除多餘油脂並去骨，鴨胸切成約1公分的條狀，鴨腿肉切成厚塊
3.乾鍋中放入鴨肉翻炒至變色，放入蒜頭、香菇拌炒
4.加入紅糟醬、醬油、米酒、冰糖、水燜煮入味
5.加入辣椒塊、蔥段、胡椒粉調味拌炒，再移入預熱好的砂鍋即可