林秋香老師-當歸黃耆麻油雙鮮

材料:
雞腿1隻、杏鮑菇100公克、山藥300公克、麻油5大匙、薑50公克、米酒300cc、鹽1/2小匙、桂圓肉15公克、高湯300cc

藥材:
當歸2錢、黃耆1兩、紅棗10粒、枸杞2錢、桂枝1錢

做法:
1.鍋中放入雞骨、當歸、黃耆、紅棗、桂枝、枸杞,倒入高湯燒煮20分鐘成為藥材汁
2.杏鮑菇切滾刀塊、薑切薄片、山藥切滾刀塊、雞腿肉切塊
3.冷鍋倒入麻油加熱,放入薑片拌炒至金黃,放入雞肉塊拌炒至熟成
4.加入桂圓肉、杏鮑菇,淋入米酒煮至酒精揮發
5.倒入藥材汁用小火煮5分鐘,放入山藥塊、鹽調味即可

養生小語:
冬季血液循環不好,容易手腳冰冷,女性容易有貧血及氣虛現象,可利用麻油料理,來補氣補血,增強體力,適合一家人進補。

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