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【茄汁排骨】
材料: 排骨 2斤 / 鳳梨罐頭1罐 / 蒜末3顆 / 蛋1-2顆 / 芝麻 試量 配菜: 黃椒、紅椒、青椒各半顆 / 洋蔥半顆 醃料:(醃排骨) 鹽巴1匙 / 胡椒粉1匙 / 香油1匙 / 糖1 匙 /奇異果2片 調味料: 番茄醬5大匙/ 白醋1大匙 / 糖2大匙 / 水適量 / 太白粉、地瓜粉適量 作法: 首先利用醃料醃製排骨利用果酸來軟化肉質醃約2-3小時 醃好後排骨均勻的裹上蛋液、以1:2的比例沾上炸粉(太白粉1+地瓜粉2) 入油鍋酥炸至金黃色撈起瀝油備用 起油鍋爆香蒜頭、洋蔥後拌入黃紅青椒再放入調味料等炒香 最後拌入酥炸的排骨就完成了! 盛盤後灑上白芝麻就色香味俱全囉! 料理小妙方: 怎麼讓炸油恢復清澈呢? 上一集介紹過用米飯~~ 這一集再告訴你另外一個...其實以前我們也有做過啦!! 為了避免大家忘記了 所以我們在提醒大家一次 只要利用太白粉水倒入尚有餘溫的油鍋中...就可輕鬆吸附雜質囉!  |
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