【生炒花枝羹】阿宏師


材料:
花枝2尾 /扁魚(提鮮用)1片 /綠竹筍1條 /紅蘿蔔50g
蔥1根 /九層塔適量 /蒜頭4顆 /鮮香菇3朵 / 甜豆50g
鹽1茶匙 /糖1茶匙 /香菇粉1茶匙 /白胡椒1/4茶匙
烏醋2大匙 /香油1茶匙 /太白粉3大匙 /水2大碗


作法:
花枝肚子開花刀,切厚片狀 竹筍、紅蘿蔔、香菇切片;
蒜切末;蔥切段將紅蘿蔔片、香菇燙熟備用
起鍋乾煎扁魚後爆香蒜、蔥、蘿蔔片、綠竹筍片、
香菇片,加入花枝,大火快炒
略炒至半熟後加甜豆、水以及扁魚,之後加入鹽跟香菇粉
鍋中倒入適量的水待水滾後芶芡
最後加烏醋、香油,同時加上九層塔翻炒即可盛盤
食譜食007.jpg

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