每年12月到隔年2月,是台灣番茄盛產的季節,尤其是牛番茄,果實飽滿紮實,香氣、甜味都很足,台中提洛斯餐廳主廚林學蔚便以燉煮、煎烤等方式烹調,呈現出番茄的酸甜滋味。 報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎

番茄海鮮鍋

材料:牛番茄2顆,西芹、各洋蔥20克,義式綜合香料2小匙、番茄醬1大匙、雞高湯700ml、透抽1/4尾,淡菜1個、蝦1尾,青花菜、蒜頭、鹽各適量

準備:牛番茄切塊,西芹、洋蔥切丁。

1.爆香
爆香蒜頭,加番茄、西芹、洋蔥丁炒香,再以綜合香料、番茄醬、鹽調味。
2.滾煮
續加高湯、青花菜煮滾,再加透抽、淡菜、蝦煮10分鐘即可。
食譜

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