阿基師教你做─芋頭米粉湯


大明星指定菜
芋頭米粉湯

食材:
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵(泡水)、瘦肉30g、金勾蝦1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1小塊

調味料:
白胡椒粉、香油、鹽、糖

做法:
1.高麗菜切絲;蒜苗切斜片;芹菜一半切段、一半切末;紅蘿蔔切絲;芋頭切塊;香菇切絲;肉切絲,備用。
2.米粉入水鍋煮軟撈起;芋頭切塊入油鍋炸至金黃撈起,備用。
3.起油鍋爆香肉絲、紅蘿蔔絲和香菇絲,加蝦米、香油拌炒,加入高麗菜絲、芹菜段、蒜苗片和少許水,再加入芋頭、雞高湯、香菇水和開陽水滾煮,加1小匙鹽、1小匙糖、少許白胡椒粉調味,最後放入米粉。
4.起鍋前加入芹菜末、香油和油蔥酥即可。
食譜 

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