阿基師教你做─油條鮮蚵


大明星指定菜
油條鮮蚵

食材:
油條1條、蚵仔400g、蔥5支、薑10g、辣椒5g、蒜頭20g、雞高湯1大碗、豬油1大匙(先溶成液態)、酸菜心1片、九層塔1小碗、豆豉(泡水)1大匙、地瓜粉1小碗

調味料:
米酒1大匙、蠔油2大匙、醬油1/2小匙、糖1/2匙、香油1/2匙、太白粉水1小碗

做法:
1.油條切碎;蔥切段;蒜切末;薑切末;酸菜心切丁;辣椒切段,備用。
2.起140度油鍋將油條炸至酥脆,撈起瀝油舖於盤底。
3.蚵仔沾裹地瓜粉入熱水鍋泡熟撈起,備用。
4.起鍋加豬油和香油爆香蔥段、薑末、蒜末和豆豉,加入米酒、蠔油、醬油、糖調味。
5.再放入蚵仔和少許烏醋,以太白粉水勾芡,起鍋前加香油、九層塔提味即可。
食譜 

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