若涵的吃喝玩樂~
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Jan
05
Wed
2011
08:28
麻油素腰花
阿基師教你做─麻油素腰花
大明星指定菜
麻油素腰花
食材:
素腰花150克、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)、九層塔1小碗
調味料:
胡麻油1小碗、米酒1大碗、香油、雞粉、鹽
做法:
1.水鍋加鹽將素腰花放入滾煮(要煮久一點去除腰花鹼味)。
2.薑切片以沙拉油煸至金黃,加入黑麻油和素腰花拌炒,再加入米酒煨煮。
3.加入枸杞、鹽、糖和九層塔調味,湯碗裡放少許雞粉,將素腰花沖入湯碗中,即可。
(雞粉不能一開始就放進去煨煮~會讓腰花的鹼味無法釋放)
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passjo
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