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程安琪老師-豌豆米燴魚丁

材料：
魚肉150公克、豌豆仁150公克、冬筍2大匙、竹笙3條、蔥花1大匙

醃料：
太白粉少許、蛋白1粒

調味料：
鹽1/3小匙、白胡椒粉少許、清湯1杯、太白粉適量、麻油少許

做法：
1.豌豆仁取出豌豆仁、冬筍切丁狀、竹笙泡軟備用
2.魚肉切丁，加入太白粉、蛋白混合拌醃
3.空鍋中放入4杯水煮滾，加入豌豆仁汆燙40-50秒後撈出
4.起鍋熱油放入蔥段炒香，加入清湯煮滾，放入竹笙、冬筍、胡椒粉、鹽調味煮滾
5.加入魚肉燒煮，加豌豆仁，淋入太白粉水勾芡，加入麻油拌勻即可
食譜
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