【在家做蚵仔煎】


訣竅:
1.加糯米粉變q。
2.加太白粉勾芡黏稠。
3.加地瓜粉增加黏性。


蚵仔煎
作法:
1.糯米粉、太白粉、地瓜粉以1:2:2的比例,加3/4的水一起拌勻。
2.放蚵仔,加入2湯匙調好的水粉,集中水粉塑型。
3.加1顆蛋並將蛋黃打散煎至7分熟,放上青菜再翻面,最後淋上調醬即可。


蚵仔醬

材料:
味噌、蕃茄醬、砂糖、味霖、水(比例味噌2蕃茄醬1、糖1、水2)

作法:
水煮開,加入白味噌,融開後加砂糖及味霖、蕃茄醬,
最後加點太白粉勾芡即可。

蒜泥醬
5份的水配1份的蒜頭,進果汁機內打勻即可。

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