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詹姆士教你做─藍帶豬排
大明星指定菜 藍帶豬排 食材: 豬里肌肉200克、起司片3片、火腿片3片、雞蛋2顆、麵粉1碗、麵包粉1碗、高麗菜數片(鋪盤用)、檸檬1顆 調味料: 鹽、粗粒黑胡椒 做法: 1.高麗菜切細絲泡冰水,備用。 2.豬排逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片,用刀背輕拍豬排,灑少許鹽調味,再灑少許黑胡椒粒醃漬。 3.將豬排包入起司及生火腿,將豬排蓋合。 4.打一顆雞蛋,將豬排依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉過三關。 5.鍋中油溫170度,將豬排下鍋炸,待油溫高至 180度,將豬排撈起瀝油。 6.將生菜絲舖盤,檸檬切片後擺盤,最後將豬排切件盛盤。 |
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