59元出好菜-宮保雞丁

示範師傅:郭主義

所需材料:
雞胸肉2塊、乾辣椒30g、蔥段2支、蒜味花生30g、花椒粒20粒

調味料:
糖1小匙、醬油1.5大匙、米酒1大匙、白醋1/2大匙、番茄醬1/3大匙、太白粉水1大匙、水1.5大匙、香油1/2大匙、蒜末1大匙

醃料:
雞蛋1/2顆、醬油1.5小匙、米酒1小匙、太白粉1匙

作法:
1.雞蛋打勻成蛋液備用。
2.用刀背在雞胸肉表層輕敲十字刀,再切成粗粒狀,放入水晶碗中,加入醃料拌勻備用
3.取一水晶碗,下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋,油溫100度,下做法2炸至雞丁熟香,倒出瀝乾備用。
5.同上鍋,用餘油爆香乾辣椒、蔥段變色後,下花椒粒炒香,下做法4、做法3快速拌炒均勻,最後下蒜味花生炒勻即可。
食譜

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