若涵的吃喝玩樂~

團圓獅子頭
　
材料：白饅頭半粒(切小粒)、豬絞肉300克、蔥1支(切花)、薑30克(切末)、荸薺4粒(切小粒)、紅蘿蔔50克(切片)、開陽20克、乾香菇4朵、大白菜600克、板豆腐1/4塊、青江菜6支(汆燙)

醃料：鹽適量、糖適量、香油1小匙、酒1大匙、白胡椒粉1小匙、全蛋液1顆

調味料：醬油1大匙、蠔油1大匙、醬油1小匙、糖1小匙、高湯800cc、白胡椒粉1小匙、香油1小匙

做法：
1.大白菜先入高湯汆燙軟備用，白饅頭切碎和150克絞肉、蔥末、薑末、荸薺末，加入1小匙醬油、米酒、少許鹽及白胡椒粉抓勻，再加入板豆腐及少許全蛋液後，拋打揉成團，放入中華鍋半煎炸，再用鍋鏟壓扁兩面煎定型，取出備用
2.紅蘿蔔、香菇、蝦米入鍋煸香，加入1大匙蠔油、1大匙醬油、胡椒粉和米酒熗鍋，放入獅子頭
3.將燙軟的大白菜入鍋，倒入適量燙大白菜的高湯，放上獅子頭、蓋鍋蓋燜煮10分鐘
4.開蓋後，淋上香油點香，擺上汆燙過的青江菜圍邊即可

【123出好菜：三步驟】
1.絞肉拋打口感緊實
2.白菜蓋肉團肉質不乾澀
3.最後點香增香氣