白斬蔥油雞

蔥絲淋上熱油後香氣逼人,更能烘托雞肉甜嫩。(王志孚示範)

材料:土雞腿1支、鹽1大匙,酒、糖各1小匙,薑絲、辣椒絲各適量,熱油2大匙、高湯50ml、醬油15ml

1煮雞
水燒開,放入雞腿和鹽、酒、糖,轉小火燜煮20~25分鐘取出,將雞腿切塊盛盤。

2澆淋
薑絲、紅辣椒絲放在雞腿上,淋熱油熗出香氣,將高湯和醬油燒開,淋在雞腿上即可。
食譜
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