阿基師教你做─醬爆蝦


大明星指定菜
醬爆蝦

食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)10尾、蒜苗1支、蔥1支、薑1小塊、辣椒1支、蒜頭3顆

調味料：
甜麵醬2大匙、醬油1大匙、米酒4大匙、味醂2大匙、烏醋

做法：
1.蒜白切細絲；辣椒切細絲，泡冷水冰鎮撈起，備用。
2.蒜綠切段；薑切片；蒜拍裂；蔥切段，備用。
3.草蝦剪去頭部胃袋開背，入190度油鍋炸約15秒取出。
4.起鍋加少許香油和沙拉油，加2大匙麵醬炒香，再加4大匙米酒，放入蔥、薑、蒜拌炒，將蝦子放入，加2大匙味醂、1小匙醬油調味，起鍋前加少許烏醋提味即可。
食譜
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