阿基師教你做─醬爆蝦


大明星指定菜
醬爆蝦

食材:
草蝦(剪鬚去腸泥)10尾、蒜苗1支、蔥1支、薑1小塊、辣椒1支、蒜頭3顆

調味料:
甜麵醬2大匙、醬油1大匙、米酒4大匙、味醂2大匙、烏醋

做法:
1.蒜白切細絲;辣椒切細絲,泡冷水冰鎮撈起,備用。
2.蒜綠切段;薑切片;蒜拍裂;蔥切段,備用。
3.草蝦剪去頭部胃袋開背,入190度油鍋炸約15秒取出。
4.起鍋加少許香油和沙拉油,加2大匙麵醬炒香,再加4大匙米酒,放入蔥、薑、蒜拌炒,將蝦子放入,加2大匙味醂、1小匙醬油調味,起鍋前加少許烏醋提味即可。
食譜

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