59元出好菜-京醬肉絲

示範廚師:郭主義

所需材料:
里肌肉300g、蔥白60g

醃料:
米酒1小匙、醬油1小匙、蛋液1顆、太白粉1大匙

調味料:
甜麵醬2大匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、糖1小匙、香油1/2大匙、太白粉水1大匙

做法:
1.將蔥白切細絲狀,沖水後,放入冰水中冰鎮,瀝乾水分,舖放至成品盤中備用。
2.里肌肉先切薄片再切細絲狀,放入水晶碗中,加入醃料拌勻備用。
3.起一油鍋,油溫120度,下做法2泡油至熟後,倒出瀝乾備用。
4.同上鍋留一大匙油,下甜麵醬炒香,下其他調味料炒勻成濃稠狀,加200CC的水煮勻,淋上香油,下做法3拌勻,最後下太白粉水勾芡,盛盤即可。
食譜

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