阿基師家常菜-紅燒魚

所需材料:
吳郭魚1尾、粗薑條50、蔥段75g、紅辣椒片1條、蒜頭2粒

調味料:
糖1小匙、醬油1.5大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙、米酒3大匙

作法:
1.蒜頭拍破;將魚去除內臟洗淨後,擦乾水分,表層劃刀備用。
2.起鍋入油,下吳郭魚,蓋上鍋蓋,悶煎至兩面金黃酥香。
3.承上,下薑條炒香後,下糖炒至焦糖色後,加熱入水煮勻(水量至魚的一半),蓋上鍋蓋煮滾至收汁,下蔥段、辣椒片、蒜頭、醬油、米酒、胡椒粉煮勻後,起鍋前淋上香油、烏醋即可。
食譜

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