阿基師家常菜-青椒炒肉絲

所需材料:
青椒100g、五花肉絲200g、蔥段5g、薑條5g、蒜片5g、雞高湯1小碗、紅辣椒絲1根

醃料:
醬油2小匙、蛋液1/5顆、太白粉1/2大匙

調味料:
雞高湯2湯匙、鹽1/4匙、糖1/4小匙、香油1/2大匙

作法:
1.取一水晶碗,下五花肉絲、醃料拌勻備用。
2.青椒洗淨對開去籽、內膜,再逆紋切條絲狀備用。
3.取一個水晶碗,下調味料拌勻備用。
4.起一油鍋,油溫90度,拌開過油20秒鐘後,再青椒絲過油10秒,一併撈出瀝乾備用。
5.取鍋,下蔥段、薑條、蒜片、辣椒絲乾炒至香,下做法4、做法3大火快炒均勻即可。
食譜
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