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黃金蔥抓餅
材料： 中筋麵粉1斤 / 溫水300cc /豬油1/3 匙 / 沙拉油2/3 匙 鹽1匙 / 蔥3支 /雞粉1匙 /白芝麻適量 /培根3片 玉米罐頭適量 /九層塔適量 /美生菜適量 /鮪魚罐頭適量 做法： 1.製作餅皮： 中筋麵粉加溫水（加鹽1匙跟糖1匙）調勻製成麵糰，醒麵糰 20分鐘 2.醒好的麵糰分段擀開，抹上以1/3的豬油和2/3沙拉油調和的油 擀開前跟擀開後都要抹油 (豬油和沙拉油的比例非常重要，關乎蔥抓餅的酥脆度和層層分明的感覺) 3.撒上蔥花、白芝麻，以鹽巴和雞粉調味 捲起餅皮，放進冰箱冰20分鐘 (冰鎮的作用就是先定型，還有讓麵皮充分融合食材的味道) 4.取出冰過的蔥抓餅，壓平後放進油鍋煎至金黃即可! 可以原味蘸醬吃，或是包著其他食材(蛋、火腿、鮪魚或玉米)吃也可以唷~~   |
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