黃金蔥抓餅

材料:
中筋麵粉1斤 / 溫水300cc /豬油1/3 匙 / 沙拉油2/3 匙
鹽1匙 / 蔥3支 /雞粉1匙 /白芝麻適量 /培根3片
玉米罐頭適量 /九層塔適量 /美生菜適量 /鮪魚罐頭適量

做法:
1.製作餅皮:
中筋麵粉加溫水(加鹽1匙跟糖1匙)調勻製成麵糰,醒麵糰 20分鐘
2.醒好的麵糰分段擀開,抹上以1/3的豬油和2/3沙拉油調和的油
擀開前跟擀開後都要抹油
(豬油和沙拉油的比例非常重要,關乎蔥抓餅的酥脆度和層層分明的感覺)
3.撒上蔥花、白芝麻,以鹽巴和雞粉調味
捲起餅皮,放進冰箱冰20分鐘
(冰鎮的作用就是先定型,還有讓麵皮充分融合食材的味道)
4.取出冰過的蔥抓餅,壓平後放進油鍋煎至金黃即可!
可以原味蘸醬吃,或是包著其他食材(蛋、火腿、鮪魚或玉米)吃也可以唷~~
食譜食056.jpg

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