筍乾蒸鮮魚

材料：
白鯧魚1尾 客家筍乾100公克 豬絞肉150公克 薑20公克 蒜頭3粒 辣椒1/3條 香菜葉少許 米酒1大匙

調味料：
鹽少許 白胡椒少許 香油1小匙

做法:
1.白鯧魚開肚去除腸泥，用菜刀在魚背上劃2刀後放入蒸盤中備用
2.客家筍乾泡冷水去除鹹味，瀝乾水分後再切成小丁狀備用
3.蒜頭切片，辣椒切成小片，薑切末備用
4.起鍋燒熱香油，放入蒜片、辣椒片、薑末爆香，加入筍乾丁、米酒翻炒均勻
5.加入鹽、白胡椒粉調味，加入絞肉以中火炒香後取出鋪在白鯧魚上
6.蓋上耐熱保鮮膜後放入電鍋，外鍋放1杯水蒸至開關跳起，取出後擺上香菜裝飾即可
食譜
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