程安琪老師-義大利肉醬麵

材料:
牛絞肉450公克、豬絞肉150公克、大蒜1顆、洋蔥1/2個、胡蘿蔔絲1/3杯、芹菜末2根、洋菇150公克、罐頭去皮蕃茄1杯、義大利麵300公克、橄欖油4大匙

調味料:
紅酒3大匙、番茄糊1/2杯、月桂葉2片、義大利香料1/2大匙、糖1/2小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、起司粉1大匙

做法:
1.洋蔥切末、大蒜切末、洋菇切片、芹菜切小段備用
2.起鍋加熱橄欖油,加入洋蔥末、蒜末炒至外表焦化有香味,加入絞肉炒至變色
3.加入洋菇片、胡蘿蔔絲、芹菜末、番茄糊拌勻
4.加入義大利香料、月桂葉翻炒數下後淋入紅酒
5.加入蓋過材料的水,並加鹽和胡椒粉調味,蓋上鍋蓋煮滾後改小火燉煮約40-50分鐘
6.將蕃茄加入鍋中以鍋鏟切成小塊,開大火燒煮至湯汁略收乾後撒下少許麵粉
7.等到湯汁變濃稠後加入起司粉拌勻成為肉醬備用
8.燒開水加入橄欖油、鹽,放入義大利麵條煮熟後撈出瀝乾水分
9.盛入盤中淋上適量肉醬,撒上起司粉即可
食譜

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