若涵的吃喝玩樂~

米粉羹

材料：
1.肉燥：
夾心肉１斤半／（乾）紅蔥頭３０克(一碗)_／醬油２００克
胡椒粉１/２茶匙／（濕）油蔥酥２大匙／米酒１大碗
五香粉１/２茶匙／冰糖１大匙／水適量

2.米粉羹：
紅蘿蔔絲半條／黑木耳絲１００克／高湯１鍋／蒜頭末５粒
米粉１片／菜脯末３００克（一大碗）／黑輪片２００克（一碗）
丁香魚乾３０克（一小包）／筍絲２條

調味料：
黑醋少許／水適量／太白粉２大匙／鹽１大匙／
砂糖１茶匙／紅地瓜粉３大匙／醬油１大匙

作法：
1.先將魚乾裝入中藥袋中後，放入鍋中滾１個半小時直至湯色呈混汋
2.起鍋倒少許油，放入蒜頭並炒香菜脯丁，再加少許胡椒粉提味盛起備用

3.製作肉燥醬料：
熱鍋小火用豬油爆香紅蔥酥至微黃後撈起，再放入絞肉
等到略熟後再倒入剛炒好的紅蔥頭，並以醬油略做調味撈起備用
4.乾米粉以開水略泡半小時後剪數刀成為較短的線條備用
5.在魚乾高湯中放入紅蘿蔔絲、黑輪片、筍絲、黑木耳絲
再加鹽一大匙、糖1/2小匙、醬油一大匙調味
6.最後加太白粉、紅地瓜粉勾芡後加入米粉、炒香的菜脯就完成囉
食用時可依個人習慣加點烏醋更美味唷!!