59元出好菜-豆瓣魚

示範廚師:郭主義

所需材料:
吳郭魚1尾、薑末30g、 蒜末30g、蔥花1根、豬油1/2大匙

調味料1:
辣豆瓣醬1.5大匙、糖2小匙、米酒2大匙、鹽0.5小匙、酒釀1大匙

調味料2:白醋1小匙、太白粉水3大匙

作法:
1.將吳郭魚去除魚鱗、內臟後,修除魚鰭,在魚表面劃上深斜刀備用。
2.起鍋入油,下豬油炒融後,下薑末、蒜末爆香,下辣豆瓣醬炒香,續下酒釀炒香,加入雞高湯、其他的調味料1煮滾後,放入做法1,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
3.承上,將魚翻面,蓋上鍋蓋,續煮3分鐘至於熟後,下1.5大匙太白粉煮勻,先將魚盛盤,鍋內留醬汁,下蔥花、其餘的太白粉水勾芡,再下白醋煮勻,澆淋在魚身上即可。
食譜

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