台式咖哩飯

材料:
印度咖哩粉125克、低筋麵粉1公斤、豬肉塊1斤、馬鈴薯2顆、洋蔥600克

醃料:
醬油膏2匙、糖1大匙、咖哩粉1/5匙

調味料:
水2500cc、奶精1/5匙、椰子粉2/3匙、花生醬1/3匙
鹽巴半匙、番茄醬1小匙、紅蘿蔔半條、糖1.5大匙

作法:
1. 用2匙醬油膏、1大匙糖和1/5匙咖哩粉抓醃豬肉塊至摸不到糖粒後
再加另外一種處理過的咖哩粉,放置冰箱冷凍一小時
2. 馬鈴薯、洋蔥切丁,紅蘿蔔切片備用
3. 將3大匙咖哩粉和1斤麵粉用小火拌炒30分鐘
4. 油炸肉塊至表面呈金黃色撈起備用
5. 以熱油(190度)將馬鈴薯丁炸至今黃色撈起備用
6. 以溫火慢炒洋蔥丁20~40分鐘 洋蔥泥完成之後加半鍋水入鍋
7. 剩下的半鍋水加入5大匙的咖哩粉攪拌均勻,依序加入調味料跟一半的咖哩粉水和馬鈴薯
8. 煮滾之後加入剩下的拌水咖哩粉,再大火加熱
滾後再大火持續加熱5分鐘攪拌,最後關火再加入豬肉塊熬煮

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