阿基師家常菜-滷肉

所需材料:
五花肉2條(2斤)、玉桂5g、八角2個、冰糖1湯匙、薑片100g、蔥段100、紅辣椒2根、米酒300cc

調味料:
醬油膏2大匙

做法:
1.辣椒對切備用。
2.將五花肉切1公分的厚片狀備用。
3.起鍋下豬皮爆炒出油後,下蔥段爆香後,盛出備用。
4.同上鍋,下做法2炒出油至金黃色後,下薑片、辣椒炒香,下八角、玉桂炒香後,下冰糖炒至焦糖色,再下做法1炒至上色後,下冰糖炒至上色,下等量的米酒與水,蓋上鍋蓋煮40分鐘煮至湯汁收剩一半。
5.承上,燉煮至肉軟化熟成後,取出玉桂、八角不用,下醬油膏調味,下做法3炒勻即可。

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