阿基師家常菜-白菜滷
所需材料：
包心大白菜1顆、扁魚乾4片、厚鯊魚皮300g、薑片10g、乾香菇絲1大匙
調味料：
鹽1小匙、魚露3小匙、糖少許
做法：
1.大白菜洗淨後，剖半後，切下白菜心不用，再將白菜切大塊狀備用。
2.起一油鍋，油溫150度，下扁魚炸酥後，撈出瀝乾備用。
3.同上油鍋，油溫升高至170度，下做法1炸軟後，倒出瀝乾備用。
4.同上鍋，用餘油爆香薑片，下香菇絲炒香，下魚皮炒勻，下做法2、做法3炒勻，加鹽炒至出水，蓋上鍋蓋煮5分鐘至入味，加魚露調味。
5.取出白菜梗，鍋內加糖調味。
6.砂鍋預熱，將白菜梗鋪底，倒入做法5即可。
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