紅茶豬腳

材料:
前腿豬腳一隻 / 紅茶 1 包 / 滷包1包(八角、茴香) / 冰糖1/4碗
純釀醬油1碗 / 蠔油1/4碗 / 剝皮蒜頭5顆 / 紅茶露2大匙 / 紅茶油2大匙
大蒜2支 / 鹽巴 少許

做法:
1.煮鍋滾水將豬腳汆燙過再用冷水洗淨備用
2.將紅茶利用95度以上的熱水沖泡2分鐘濾出茶水備用
3.用紅茶油爆香蒜頭再放入豬腳煮至上色 隨後放入冰糖
紅茶露、滷包以及泡好的紅茶水最後再放入蠔油拌炒均勻
4.最後放入烘培好的紅茶葉一同熬煮1小時(小火慢熬)
5.起鍋前加入蒜青、蒜白以及磨碎的紅茶葉即可!

食譜食118.jpg  

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