阿基師教你做「蒜子燒吳郭」


食材:
新鮮海吳郭魚1尾、蒜頭16顆、青蔥1根

調味料:
醬油4-5大匙、糖2大匙、米酒1小碗、烏醋1大匙、香油少許

做法:
1.海吳郭以紙巾清洗內臟血汙,魚身上畫斜刀,擦乾水分入鍋煎至5-6分熟。
2.一半的蒜頭入油鍋炸至金黃。
3.將煎魚鍋內多餘的油倒出,加入米酒、炸過的蒜頭和生蒜仁,以及適量的開水淹過一半的魚,蓋上鍋蓋悶煮。
4.湯汁煨倒剩下一半的時候,加入醬油和糖繼續燒煮至收汁,起鍋前加入蔥段、香油和少許烏醋提味即可。

食譜  

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