鍋粑雙鮮【郭主義+老婆-林美丹】

食材:
鍋粑8片、新鮮草蝦10尾(處理成蝦仁、約150克)、鮮干貝150克、甜豆莢80克、鮮香菇50克、蔥2根(切段)、紅蘿蔔片60克、薑片10克、太白粉水、雞高湯1小碗

調味料:
番茄醬、鹽、糖、米酒、白醋、香油、豬油

做法:
1.鮮干貝加進熱水泡;蝦仁汆燙撈起,備用。
2.蔥切段;香菇切片,備用。
3.起鍋倒入2大匙豬油,爆香蔥段和薑片,放入甜豆莢、鮮香菇、紅蘿蔔片和2大匙番茄醬炒香,加入雞高湯煮至滾沸。
4.同上鍋,再加1小匙鹽、1小匙米酒、1小匙糖炒勻,將燙好的蝦仁、干貝回鍋翻拌,淋適量太白粉水勾芡,加醋、香油提味即可。
5.起160度油鍋,將鍋粑掰碎,入鍋炸至金黃酥脆後撈起,盛入成品盤中。
6.最後將炒好的雙鮮料淋於鍋粑上即完成。

食譜  

passjo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()