蒜辣豆豉蒸鱸魚
材料：
鱸魚1尾 蔥2支 蒜末1碗 辣椒20支 豆豉2大匙 水2大匙
調味料：
醬油1大匙 糖1小匙 胡椒粉1/2小匙 香油2大匙
做法：
1.辣椒切成細末，蔥切蔥花後泡入水中備用
2.先用刀在兩面的魚背、魚鰭、魚身上各劃一刀，去除魚肚後放入盤中備用
3.起鍋燒熱沙拉油、香油，放入辣椒末炒至鍋中的油呈現紅色，再放入蒜末煸香
4.加入豆豉煸炒，加入醬油、糖拌勻後熄火，起鍋前加入胡椒粉盛出成為蒜辣豆豉汁
5.取適量蒜辣豆豉汁淋在鱸魚上，加入醬油和水，並在鱸魚底下放上2支筷子
6.入鍋蒸8分鐘後放上蔥花蓋燜1分鐘，取出將盤底的醬汁淋在魚身上即可
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