子排菜飯 LuLu師傅 (路凱源)
材料：
腩排１片、白飯１碗、青江菜１５０克、火腿５０克
蔥段２支、辣椒２支、蒜頭５０克、薑片１０克
調味料：
醬油１小匙、糖１匙、八角２個、桂皮１片、蕃茄醬１大匙、米酒1大匙
做法：
1. 將腩排用醬油抓醃一下後，直接下鍋煎至焦黃後，將多餘的油倒出
放入蔥段、薑片、辣椒、八角、桂皮、砂糖、米酒跟水，滷１個半小時
2.青江菜洗淨切成碎末備用
3.腩排滷好後，用１２０度油溫炸一下至表面焦黃後撈起，
再另起鍋用滷汁去讓排骨燒至上色
4.另起鍋倒豬油，將蒜末跟火腿丁炒至金黃後，將青江菜拌炒出香味
5.飯炒香後用鍋鏟壓扁，再用小火將飯煮至產生鍋巴即可起鍋擺上腩排即可
@料理小常識：
菜飯是江浙菜中常見的主食，一般的做法是利用大鍋子或電鍋
把米飯和青江菜等配料混在一起蒸熟～
將生米、家鄉肉、青江菜末和大蒜一起炒過，再用小砂鍋「炕」出鍋巴
因此菜飯不軟爛，反而顆顆分明並帶有多層次的口感
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