【韓式泡菜】

材料:大白菜1棵、洋蔥泥1/4個、蔥白40克、蔥綠適量、韭菜1把、蘋果半個(磨泥)、梨子半個(磨泥)、蒜泥80克、薑泥20克、白蘿蔔1/2根、紅蘿蔔1/3根、粥湯100cc

調味料:韓國魚露50cc、韓國蝦醬50cc、細砂糖50克、韓國粗辣椒粉80克韓國細辣椒粉50克

作法:
1.大白菜一開為四,泡鹽水10小時,鹽水比例為1比20,浸泡10小時候,洗淨擠乾水分備用。
2.紅、白蘿蔔切4cm細條狀,韭菜、蔥綠、蔥白切3cm長度備用。
3.洋蔥泥、蒜泥、薑泥、梨子泥、蘋果泥混合備用。
4. 白蘿蔔絲先拌入40克韓國粗辣椒粉拌勻,放入蔥白絲、紅蘿蔔絲,再加入少許韓國粗辣椒粉,放入洋蔥泥拌勻,放入韭菜和剩餘粗辣椒粉,加入韓國細辣椒粉、糖、果泥、魚露、蝦醬、蔥段,加入粥湯拌勻成醃醬料。
5.最後將調好的泡菜料均勻塗抹在白菜上,塗抹後將白菜對折成球狀,泡菜冷藏三天後即可食用。

【123出好菜】
1. 白菜泡鹽水出水較均勻
2. 加果泥加速發酵與軟化
3. 粥湯讓調味料易沾附

食譜  

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