詹姆士教你用微波爐做出「筒仔米糕」


食材:
乾香菇2朵、乾干貝3顆、金鉤蝦1大匙、豬五花肉絲1/2碗、鮮香菇2朵、糯米飯2碗(煮硬一點)、醬油3大匙、雞湯1碗、味噌2湯匙、糖2大匙、味醂1大匙、番茄醬1大匙、七味粉1/2匙、柴魚湯50cc、香菜末1碗、肉鬆1碗、小黃瓜1條、蒜泥1大匙、醬油膏2匙

調味料:
白胡椒粉、白醋1匙、醬油2匙、香油1大匙

做法:
1.乾料粉:備調理機,將乾香菇、乾干貝、蝦米打成粉。
2.將小黃瓜切片後,加入少許鹽巴抓醃,放5分鐘出水後倒出鹽水,加進1小匙糖、1匙白醋醃拌均勻,備用。
3.將豬五花肉絲、鮮香菇片加香油,封保鮮膜微波2分鐘。(1000W)
4.取出後,加入雞湯100cc及乾料粉1匙半、醬油、白胡椒粉再次封保鮮膜,微波2分鐘。(1000W)
5.取出後,加進糯米飯翻拌均勻後,不封保鮮膜,微波2分鐘收汁。
6.醬汁A:味噌+糖+味醂+番茄醬+七味粉+柴魚湯40cc。
7.醬汁B:將蒜泥+醬油膏+醬油+香油+柴魚湯10cc。
8.取出米糕後盛入模具,倒出後成筒仔米糕型,再淋上醬汁AB、香菜、肉鬆、小黃瓜搭配食用即完成。

食譜  

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