若涵的吃喝玩樂~

料理DIY／雪菜涼拌皮蛋豆腐

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／錢小鳳】

食材：
雪裡紅300g、傳統豆腐1塊（2格）、皮蛋2個

調味品：
冷壓麻油（一般麻油也可）、鹽或西螺清油

作法：
1.雪裡紅洗淨切丁，用油炒香後，加入西螺清油略煮入味後，備用。
2.傳統豆腐放入熱水中煮過，取出放入深盤中；皮蛋剝殼切開放入，上面舖滿雪裡紅後，再加入西螺醬油及麻油，要吃時，再用筷子剁碎拌勻。

TIPS：
炒雪裡紅時，也可以用西螺醬油替代鹽，鮮度更佳。

  




料理DIY／雪裡紅醃製

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／錢小鳳】

食材：
有機油菜（有機小芥菜或蘿蔔葉也可）約300g、鹽2小匙

作法：
1.有機油菜不用洗，直接放平台上、撒兩匙鹽，左手扶好莖部、右手平行搓揉約10分鐘，至菜葉軟化。
2.將水擠掉靜置半小時。
3.用保鮮膜包好或放保鮮盒中，放冰箱可存放3~10天。

TIPS：
油菜醃製：口感較細緻，適合與肉類搭配。
小芥菜醃製：纖維較粗，有特殊的甘苦味，適合搭配口味較重的料理，如炒小魚乾。
蘿蔔葉醃製：帶有蘿蔔的辛辣味，適合用於涼拌菜。