詹姆士教你做「椒麻雞」


食材:
去骨雞腿肉1隻(肉雞)、花椒粒3大匙、蔥3支、辣椒1根、薑1塊、蒜頭6顆、香菜1小碗

調味料:
醬油、香油、糖、鹽、辣椒粉

做法:
1.起鍋加適量油和香油,加入蔥白、蒜瓣和薑片炸香,再放入花椒粒。
2.雞腿肉劃數刀,以刀背略拍,加少許鹽醃漬入鍋乾煎。
3.取一水晶碗加入蒜瓣、蒜白末、辣椒粉和辣椒末,將煉好的油沖入,以調理機打碎。
4.蔥綠切末;香菜切末,備用。
5.調醬汁:2大匙醬油+1大匙香油+1又1/2大匙糖+花椒泥拌勻。
6.煎好的雞腿切塊,淋上調好的醬汁,再灑上蔥花和香菜即可。

食譜  

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