焢肉飯+炒酸菜


【焢肉飯】

材料:五花肉300g、蔥×3(對切)、薑片×6、蒜×5、八角×1、香菜2支

調味:醬油5大匙、米酒3大匙、水800cc、油蔥酥2大匙、五香粉1/4茶匙、甘蔗頭150g

作法:
1. 起油鍋,加入少許油潤鍋,轉小火放入焢肉油煎逼油。
2. 另起深湯鍋,加入少許油,爆香薑、蒜、蔥、八角,放入鍋中,煸香五花肉放入湯鍋,熗入米酒、醬油,4-5碗水(能蓋過食材即可),放入半茶匙五香粉、紅蔥酥、甘蔗頭大火煮滾,上蓋轉小火燜煮60分鐘。
3. 紅辣椒切片狀入鍋,加入少許香油,先將甘蔗取出,將焢肉取出盛盤,撒上香菜即完成。



【炒酸菜】

材料:酸菜×1(切絲)、薑末1大匙、辣椒×1切圓片

調味:香油1大匙、醬油1/2大匙、糖1大匙

作法:
1. 酸菜洗過切絲,瀝水後用乾鍋煸香取出備用,煸香後加入少許的油,加入薑末片爆香,加入1大匙的糖,待煮滾轉小火蓋鍋蓋燜煮,將酸菜拌炒入味即可。

食譜  

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