綿芋蒜燒豬 葉承欽

材料:
梅花豬肉1斤 / 老薑1塊 / 蒜仁10顆 / 蔥白2支 / 乾香菇6朵
蝦米1大匙 / 芋頭1顆 / 香菜株 少許 /

調味料:
冰糖2大匙 / 醬油半量杯 / 水2量杯 / 胡椒粉1小匙 / 紹興酒2大匙 / 鹽巴少許

作法:
1.梅花肉切塊、薑切片、蔥白切段、乾香菇發泡後對切
蝦米、芋頭切塊後 備用
2.梅花肉用少許醬油、胡椒粉稍微醃過5分鐘
與整顆蒜仁一同下鍋 以中火炸至上色後撈起瀝油備用
3.再將芋頭塊下鍋油炸至表面金黃備用
4.取砂鍋加入少許沙拉油爆香薑片、蔥白再放入蝦米、香菇拌炒
放入冰糖、少許的水融化後再放肉塊拌炒嗆入1大匙紹興酒加水淹過肉塊後蓋蓋 燜稍20分鐘後

5.燜20-30分鐘後再下芋頭、醬油再燜10-15分鐘起鍋前再嗆入1大匙紹興酒加鹽巴調味 擺上香菜即可!

食譜s165.jpg  

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