阿基師家常菜-客家小炒

所需材料:
五花肉條120g、乾魷魚75g、黃豆干4塊、菜脯20g、芹菜6根、豆豉1大匙
調味料:
醬油1大匙、烏醋1小匙、紅蔥酥油1大匙、味醂1.5小匙
做法:
1.芹菜切段;豆干切片狀;乾魷魚泡水,泡軟後剝去外膜,切粗條,魷魚水跟魷魚皆備用。
2.煮一鍋滾水,下豆干片、2/3大匙醬油汆燙, 撈出瀝乾備用。
3.起鍋預熱,下五花肉條炒出油,下魷魚條炒香,再下做法2炒香。
4.承上,下菜脯粒、豆豉炒香,再下5大匙的魷魚水炒至收乾,下味醂調味,續下芹菜段、紅蔥酥油炒勻,起鍋後淋上烏醋、醬油炒勻即可。

食譜  

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