東坡肉 陳文東

材料:
五花肉20兩、樹豆2兩(1大碗)、青花菜8兩
蒜苗末1大匙、鹹草10條、薑塊2塊

調味料:
醬油1碗、醬油膏半碗、冰糖2大匙、紹興酒1杯、八角5粒

做法:
1.樹豆浸水8小時備用
2.五花肉切4~5公分方塊,用鹹草(先泡水)綁緊,再用開水汆燙
3.放入五花肉及樹豆,再加入醬油、醬油膏、冰糖、紹興酒跟八角
再來加入2-3杯的水,先開大火煮至滾(水量與食材平行即可)
燉煮過程中撈起雜質後再以小火煮2個半小時至熟爛
4.五花肉盛盤、青花菜修飾後燙熟圍邊,淋上醬汁、灑上蒜苗末即可

食譜s177.jpg  

passjo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()