邱寶郎師傅-雞肉蔬菜燉飯

材料:
白米300公克、去骨雞腿排2片、洋蔥1/2粒、西洋芹1根、紅蘿蔔1/2條、蒜頭3粒、乳酪絲50公克、巴西里碎1大匙、白酒300CC、水150CC、奶油50公克、香油適量

調味料:
鹽少許、綜合香料1小匙、醬油適量

作法:
1.胡蘿蔔切小丁,西洋芹切小丁,蒜頭切片,洋蔥切小丁,雞腿排切小丁,白米洗淨後瀝乾水分,巴西里切末備用

2.取一半雞腿丁放入容器中,加入蒜片、醬油拌勻,再加入香油拌勻備用

3.取一半白米,加入適量的洋蔥丁、西洋芹丁、胡蘿蔔丁拌勻備用

4.起一砂鍋,加入少許香油潤鍋,再放入拌好的蔬菜白米,鋪平後加入適量的水、醃好的雞肉、蓋上鍋蓋,先以中火煮開,再改小火燉煮至米熟,起鍋前加入洋香菜末即可

5.另起一鍋,燒熱奶油,加入洋蔥丁、西芹丁、胡蘿蔔丁、蒜頭片炒香,放入雞肉丁以中火炒至雞肉變色,加入白米以中小火翻炒至香味飄出,加入白酒以及淹過食材的水,蓋上鍋蓋以中火煮開,起鍋前加入綜合香料、鹽、乳酪絲攪拌均勻,再加入巴西里末,盛盤後再撒上巴西里末裝飾即可

食譜  

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