吳秉承教你做「蚵仔大腸麵線」

食材:
蚵仔300克、滷好的大腸1條、紅麵線1把、紅蔥頭末10克、蔥10克、香菜5克、蒜泥10克、肉焿100克、雞高湯4杯、太白粉30克

調味料:
米酒1大匙、蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、柴魚粉2茶匙、烏醋1大匙、香油1大匙

做法:
1.麵線入水鍋汆燙撈起,沖泡冷水,洗掉雜質,備用。
2.蚵仔洗淨家1大匙地瓜粉拌勻,放入滾水鍋中,關火蓋上鍋蓋泡熟,撈起泡冰水,備用。
3.起鍋加少許油爆香紅蔥頭末和蔥末,倒一半出來,剩下的油爆炒大腸和肉焿,炒香後再放入米酒、高湯、少許白胡椒粉、柴魚粉調味。
4.滾煮後再放入紅麵線,待再次滾沸,以太白粉水勾濃芡,再放蚵仔,關火盛碗。
5.食用前淋上蒜泥、烏醋、香菜和蔥油即可。

食譜  

arrow
arrow
    全站熱搜

    passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()