詹姆士教你做「魚香烘蛋」

食材:
豬絞肉80克、黑木耳1片(切小丁)、雞蛋3顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2支、大骨高湯100c.c.、太白粉水1小碗

調味料:
辣豆瓣醬2大匙、酒釀1小匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙、香油1小匙

做法:
1. 起鍋不入油,放入豬絞肉煸出油,接著放進薑末、蒜末、蔥白爆香,接著加入木耳、1匙沙拉油、辣豆瓣醬1大匙、水100cc、酒釀1小匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙調味拌勻,最後入1大匙太白粉水勾芡成醬汁備用。
2. 蛋液:打入蛋液三顆,再加入太白粉水1大匙打勻。
3. 起鍋入1杯油,油稍微冒煙即可將蛋液倒入鍋中,澎起成金黃色後,盛出,在翻面入油鍋中,將1/2倒回鍋中,兩面都金黃上色後,即可將烘蛋盛出。
4. 最後淋上魚香醬汁在烘蛋上,灑上蔥綠即完成。

食譜  

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