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李梅仙-海三鮮麻辣豆腐
材料：
蝦仁3兩、花枝1隻、生蠔、蔥1支、薑1塊、蒜頭數顆、豆腐1盒、太白粉適量、香油適量
調味料：
麻辣醬1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2小匙、胡椒粉1大匙、花椒粉1/2大匙、紅油1大匙
做法：
1.蔥取部分切花，另取部分切段、蒜頭切末、薑先切數片後其餘切末、豆腐切小丁、蝦仁切丁，花枝去皮後切丁備用
2.燒開一鍋水，放入薑片、米酒、蔥段，再分別放入蝦仁、花枝、生蠔燙熟後撈出備用
3.起鍋熱油，放入花椒粒爆香，再加入蒜末、薑末略炒，再放入辣豆瓣醬、麻辣醬炒開，再加入水、醬油、白胡椒粉、豆腐丁、鹽、糖煮開，接著先加入一半的蝦仁、花枝、生蠔、太白粉水、紅油、花椒粉、香油略為拌炒後盛盤，再放入另一半的海鮮料、蔥花即可
廚師叮嚀：
※汆燙生蠔時，漏勺不可離開生蠔，略燙至裙邊稍微捲曲即可撈出
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